Күріштен етке, оның ішінде тауыққа арналған гарнирдің алуан түрін дайындауға болады. Бұл дәнді дақылдар көкөністердің, жемістердің және көптеген дәмдеуіштердің тіркесімін шығарады. Гарнир ретінде күрішті қайнатуға, бұқтыруға немесе фрикаделька немесе зраз түрінде дайындауға болады.
Мейіз қосылған қайнатылған күріш
Ең қарапайым гарнир - қайнатылған күріш, бірақ оны өте дәмді және дәмді етіп дайындауға болады. Керемет күріш гарнирін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- күріш - 400 грамм;
- куркума - 1/3 шай қасық;
- су - 480 мл;
- күнжіт тұқымы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- мейіз - 3 ас қасық. қасықтар;
- тауық майы - 50 грамм.
Күріштен жасалған тағамдар кептірілген жемістермен тамаша үйлеседі, сондықтан кез-келген етке гарнир дайындауға мейіз ғана емес, кептірілген өрік немесе қара өрік те қатыса алады.
Алдымен сіз мейізді біраз уақытқа шайып, сіңіріп алуыңыз керек. Бірнеше рет жуылған күрішті сумен құйып, баяу отта қайнату керек. Жарма жартылай дайын болғанда, сіз қазандыққа куркума мен тұз қоссаңыз болады, бәрін араластырыңыз.
Ісінген мейізді салфеткаға жіберіп, оны кептіру керек, содан кейін тауық майын қуырғыш табада ерітіп, мейізді онда бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін бәрін қайнатылған күрішпен қазанға салыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жидектерді азды-көпті үлестіріп, қақпақпен жауып қоюды ұмытпаңыз. Пісіруді аяқтау үшін 15-20 минут ішінде күріштің қазанын пешке салуға болады.
Күріштен жасалған гарнир ұнтақ болып шығады және куркума қосудың арқасында алтын реңкке ие болады. Мейіз жемістердің хош иісіне жеңіл әсер етеді. Дайын күріш гарнирін тауық етіне салып, күнжіт тұқымына себу керек.
Күріш шарлары
Күріштен жасалған гарнирді де қызықты етіп безендіруге болады. Сіз тіпті тауық еті немесе басқа ет тағамдары бар мерекелік гарнирге қолайлы алтын-қоңыр және өте тәбетті шарларды дайындай аласыз. Күріш шарларын жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- дөңгелек дәнді күріш - 1 кесе;
- шикі жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл аскөк - 1 шоқ;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1/5 шай қасық;
- нанға арналған ұн;
- терең майға арналған өсімдік майы - 500 мл.
Күрішті бірнеше рет жуып, содан кейін тұзды суға қайнату керек. Содан кейін оны салқындату керек. Аскөк жасылдарын жуып, кептіріп, өте ұсақтап турау керек. Салқындатылған күрішті ыдысқа салыңыз, оған аскөк қосып, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз. Үш шикі жұмыртқаны кішкене шымшу тұзымен және ұнтақталған бұрышпен ұрып, бүкіл массаны күрішке құйып, қайтадан араластырыңыз.
Алынған күріш массасынан кішкене шарларды айналдырып, оларды ұнға айналдырыңыз. Күнбағыс майын қазанға қыздырып, шарларды сол жерге салыңыз, сәл қызарғанша күтіңіз, шешіп, майлыққа салыңыз. Артық майды ағызып, күріш гарнирін тауық табағына салыңыз. Мұндай шарлармен сіз қаймақ немесе пияз тұздығына қосымша қызмет ете аласыз.
