Араб тағамдарының ерекшелігі - тағамдарда көп мөлшерде сарымсақ, пияз, түрлі дәмдеуіштер, хош иісті шөптерді қолдану. Әсіресе күріш, ет, бұршақ қосылған бұршақ сорпалары өте танымал.
Араб тілінде бұршақ сорпасын дайындау үшін сізге қажет: 300 г ет, 150 г қызыл бұршақ, 90 г томат пастасы, 75 г пияз, 15 г сарымсақ, 15 г шөп, тұз, 30 г май. Етті жуыңыз, майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Оларды майсыз өте ыстық табада барлық жағынан қуырыңыз. Осы пісіру әдісімен ет құрамындағы ақуыз қыртысты қалыптастырады. Осы қабықтың арқасында еттің құрамындағы шырын сақталады, ал тағам ерекше шырынды, жұмсақ әрі дәмді болып шығады. Етті кастрюльге жіберіп, оны сумен жауып, пештің үстіне қойып, піскенше пісіріңіз. Алынған сорпаны дәке арқылы сүзіп алыңыз. Содан кейін оған жуылған бұршақты қосыңыз. Сорпаны орташа отқа қойып, бұршақ жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Мұсылман арабтар шошқа етін жемейтіндіктен, тамақ дайындау үшін сиыр, бұзау, ешкі еттерін немесе құс етін пайдаланады.
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, сары майға аздап қуырыңыз, томат пастасын қосыңыз. Бұршақ жұмсақ болған кезде пиязды, томат пастасын, тұз қосып, аздап пісіріңіз. Сарымсақты тазалаңыз, оны кесіңіз. Шөптерді майдалап турап, сарымсақпен араластырыңыз. Бұл қоспаны сорпаға бермес бұрын ыдысқа салыңыз. Әр табаққа 2 дана ет қосып, сорпаны қосыңыз.
Араб тілінде ет, бұршақ, күрішпен көже дайындау үшін сізге қажет: 450 г ет, 120 г күріш, 200 г бұршақ, 60 г томат пастасы, 50 г май, 1 түйір сарымсақ, 80 г пияз, 20 г шөптер, дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай. Етті шайыңыз, жақсылап құрғатыңыз, оны үлкен кесектерге бөліп, майға май қоспай ыстық табада қуырыңыз. Кәстрөлге салыңыз, сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаны сүзіп алыңыз, бұршақты сұрыптап алыңыз, шайыңыз, сорпаға салыңыз және жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Тазартылған пиязды ұсақтап тураңыз, сары майға сақтаңыз және пісіру аяқталғаннан кейін томат пастасын қосыңыз. Күрішті сұрыптаңыз және шайыңыз, оны сорпаға қосыңыз, қуырылған пиязды салыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, сорпаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ет бөліктерін табақтарға орналастырыңыз, сорпа құйыңыз, қызмет етіңіз.
Араб сорпасына арналған бұршақты алдын-ала сіңдіру қажет емес. Оны тезірек пісіру үшін сорпаны пісіру басталғаннан кейін 40 минуттан соң тұздау керек.
Бұршақ қосылған тез бұршақ сорпасын араб тілінде дайындау үшін сізге қажет: 400 г тауық еті, 800 мл тауық сорпасы, 1 ас қасық. өсімдік майы, балдыркөк, сарымсақ, 1 банка қызыл және ақ бұршақ, бұршақ, жүгері, паприка, майоран. Тауықтың төс етін кесіңіз. Қызарғанға дейін қуырыңыз. Табаққа салыңыз. Сарымсақ пен балдыркөкті текшелермен турап, маймен қайнатыңыз, кастрюльге салыңыз, бұршақ, жүгері, үрме бұршақ, паприка, тұз, дәмдеуіштерді қосып, сорпамен жауып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз. Қуырылған тауық еті мен маржорамды қосып, қайнатыңыз және пештен алыңыз. Сорпаның үстіне шөптерді себіңіз. Сіз онымен крутондарды, крутондарды немесе қаймақпен дәмдеңіз.
