Фуа-гра - француз фойеграсынан аударылған талғампаз және сәнді тағам - «майлы бауыр». Бұл тағам өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, оның құрамында темір мен мидың жұмысын жақсартатын және ағзадағы холестерин деңгейін төмендететін заттар бар.
Фуа-граны жасаудың ең оңай жолы - қаз бауырын қуыру. Мұны істеу үшін сізге оны дайындау керек: барлық тамырларды жуып, алып тастаңыз, тілімдерге бөліп, қаз майымен немесе өсімдік майымен табада қуырыңыз. Қуырмас бұрын дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады, бірақ олардың көп болмауы керек, әйтпесе фри грасы өзінің дәмін жоғалтады. Бұл тағамға салат жапырақтары беріледі. Пісірудің тағы бір нұсқасы - бауырды жүзіммен қуыру.
Фуа-граны қуырмай-ақ жасауға болады. Бауыр жуылады, тазартылады, содан кейін құрғақ сүлгіге жайылады, бұрыш пен тұз себіледі, оралып, тоңазытқышта 24 сағатқа қалдырылады. Қызмет көрсетер алдында тілімдерге кесіп, жидек тұздығымен құйыңыз.
Фуа-гралар, сондай-ақ формацияланған шараппен немесе кез-келген басқа алкогольдік сусынмен, мысалы, Армагнак немесе коньякпен дайындалады. Алдымен бауырды жылы суға салып, содан кейін тұздап, қолғап киіп, қалың қабырғалары бар ыдысқа салып, үстіне ұсақтап, спиртпен құйыңыз. 24 сағаттан кейін, фуа грасы маринадталған кезде, оны фольгаға орап, пешке пісіреді. Бұл тағам жеміс соусымен және тосттармен үйлеседі.
Көбінесе, фуа грасы жидек немесе жеміс соусымен бірге беріледі. Жемістерді дайындау үшін сізге 1 шай қасық қажет болады. соя тұздығы мен бал, целлюлоза, тұз және бұрыш қосылған 50 мл алма шырыны. Алма шырынын кастрюльге құйып, соя тұздығы мен балмен араластырады, баяу отта қыздырады және ыдысты қоюлату үшін қайнатқаннан кейін қайнатады.
Жидек тұздығын дайындау да тез және қарапайым. Мұны істеу үшін сізге 1 стакан қарақат, 100 мл шерри, 1 шай қасық қажет болады. бал, қаз майы, өсімдік майы және дәміне қарай тұз, сонымен қатар ақ бұрыш қосуға болады.
Қаздың майын ыстық табада ерітіп, жидектерді төгіп, 60 секунд қуырыңыз. Осыдан кейін, қалған ингредиенттер қосылады, бәрі араластырылады және тұздықты қою етіп баяу отта қалдырады.
