Тіл аспикасы - бұл отбасылық және мерекелік тағамдарға өте ыңғайлы нағыз нәзіктік. Сіз оны әртүрлі рецепт бойынша дайындауға болады. Алайда, желатинді қолдану өте қажет.
Жұмыртқа қосылған желе тіл
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сиыр тілі (орташа мөлшері) - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- желатин - 15 г;
- пияз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- жасыл - unch шоқ.
Сиыр тілін ағынды сумен шайып, одан плитаның бар тақтасын алып тастаңыз. Оны кастрюльге жіберіп, сумен жабыңыз. Барлығын отқа салыңыз, қайнатыңыз және 2-3 сағат қайнатыңыз, ал дайын болмас бұрын 30 минут бұрын сізге тұз қосу керек болады. Қайнатылған тілді суық суға батырыңыз, содан кейін оны кесу тақтасына жіберіп, қабығын алыңыз.
Тілді қайнатқанда дәмдеуіштер қосуға болады. Тағамға хош иісті және дәмді дәм беру үшін 1 шай қасық жеткілікті.
Пиязды және сәбізді текшелерге кесіңіз, көкөністерді кастрюльге жіберіңіз және пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Терең ыдысқа желатин құйып, суық сумен жабыңыз. Содан кейін оны ісіну үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан тазартыңыз және ұсақтаңыз.
Тілді қайнатқаннан кейін шыққан сорпаны сүзіп, оған ісінген желатин қосыңыз. Массаны отқа салыңыз және қайнатыңыз, міндетті түрде араластырыңыз, өйткені желатинді толығымен еріту қажет.
Қайнатылған және аршылған тілді кесектерге кесіңіз, оларды көкөністермен және жұмыртқамен араластырыңыз. Алынған массаны қалыпқа бөліп, желатин негізіндегі қоспамен толтырыңыз. Барлығын бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін ыдысты майдалап туралған шөптермен безендіргеннен кейін үстелге ұсына аласыз.
Ірімшік қосылған қайнатылған тіл
Осы рецепт бойынша дайындалған желе тіл түпнұсқа болып шығады. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сиыр тілі -1 дана;
- су - 2 л;
- май - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- өңделген ірімшік - 200 г;
- желатин - 10 г;
- қара бидай наны - 500 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Тіліңізді ағынды сумен шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сұйықтықпен жауып, отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде, оның ішіндегі көбікті алып тастаңыз, содан кейін тұз, бұрыш және жартысына кесілген сәбіз мен пиязды салыңыз, оны тазалау керек болады. Тілді кем дегенде 2,5 сағат пісіріңіз. Содан кейін оны алып, мұзды суға батырып, қабығынан алыңыз.
Қара бидай нанын алыңыз, қыртыстарды кесіңіз де, үгіндісін блендерге өткізіп, ұсақтаңыз. Оған өңделген ірімшікті, туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, содан кейін алынған массадан табаққа қолыңызбен слайд жасаңыз.
Сіз сары майдың орнына маргаринді қолдануға болады, бірақ кем дегенде 60% майы бар біреуін ғана қолданыңыз.
Желатинді ыдысқа салыңыз. Содан кейін оған 400 мл ыстық сорпаны қосып, біртектес консистенция алынғанша жақсылап араластырыңыз. Тазартылған тілді кесектерге кесіңіз (қалыңдығы шамамен 7 мм). Оларды нан мен ірімшік үйіндісіне салыңыз, содан кейін барлық сорпа мен желатинді желе құйыңыз. Содан кейін ыдысты пластикпен жауып, тоңазытқышқа қатайғанша салыңыз. Оны әртүрлі тұздықтармен бірге беруге болады.
