Толтырылған торайды кезең-кезеңмен дайындау: кесу, тартылған етті толтыруға дайындау, пісіру, қызмет көрсету кезінде беру.
Бұл қажетті
-
- Шошқа - 4 кг
- 100 г бекон
- Шошқа торлары (бауыр
- жүрек
- тіл)
- Қарақұмық жармасы - 1 стакан
- Сәбіз - 1 дана
- Пияз - 1-2 дана
- 2 жұмыртқа
- Ақжелкен
- аскөк
- бұрыш
- тұз
- лавр жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Торайдың ұшасын ыстық сумен күйдіріңіз, содан кейін оны қылшықтан тазалаңыз. Ұшаны кебекпен сүртіңіз, жуыңыз, ішектің ішін шайыңыз, құрғатып сүртіңіз және тұзбен сүртіңіз.
2-қадам
Толтыру үшін:
Бауырды, жүректі және тілді шайыңыз. Тілді тұзды суға қайнатыңыз, теріні алыңыз. Жүректі тамырлармен, дәмдеуіштермен және беконмен бұқтырыңыз, тіл мен бауыр қосыңыз. Қайнатылған ішті ет тартқыштан өткізіп, жартылай дайын болғанға дейін дайындалған қарақұмық қосып, қуырылған пияз, жұмыртқа, туралған ақжелкен мен аскөк, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Шошқа етін тартылған етпен толтырыңыз, тілікті жіппен тігіңіз, артқы жағына жоғары қойыңыз, аяқтарын қысыңыз. Шошқаның үстіңгі жағы мен жағын маймен немесе маймен майлап, ыстық пеште пісіріңіз, мезгіл-мезгіл су құйып, маймен майлаңыз, сөйтіп ұшасы күйіп кетпесін немесе шеті жарылып кетпесін.
3-қадам
Дайын шошқаны кең ыдысқа жіберіңіз, аскөкке себілген қайнатылған картопты, жаңа піскен көкөністерді (қызанақ, қияр), маринадталған қиярды жағыңыз.
