Пирогтар - бұл ашытқы қамырынан жасалған кішкене өнімдер. Олар бірнеше түрге бөлінеді: сопақ, жартылай шеңбер, дөңгелек, үшбұрыш. Оларды пешке пісіреді немесе майға қуырады. Пирогтарды толтыру өте әртүрлі: саңырауқұлақ, ет, балық, көкөніс, кейде бірнеше компоненттерден тұратын күрделі.
Бұл қажетті
-
- Қамыр:
- 3, 5 ас қасық ұн (қамырға 6 ас қасық);
- 4 ас қасық. л қант;
- 1 қап құрғақ ашытқы;
- 1, 5 стакан сүт;
- 2 жұмыртқа;
- тұз;
- 2/3 кесе өсімдік майы.
- Толтыру:
- 1 қызғылт лосось;
- 1 кесе күріш
- 5 пияз;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырға арналған қамыр дайындаңыз. Кәстрөлде немесе ыдыста ұнды, қантты және құрғақ ашытқыны араластырыңыз, сәл қыздырылған сүтті құйыңыз да, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз. Сізде біртектес қамыр болуы керек. Қамырды көбік шыққанша жылы, жылынбайтын жерде он минут қоя тұрыңыз.
2-қадам
Жеке ыдыста жұмыртқаны аздап тұзбен шайқаңыз, оны қамырға қосыңыз. Содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз, біртіндеп өсімдік майына құйыңыз. Қамыр илеу кезінде қамыр оттегімен байытылады және бұл ашытқының дамуына және көлемінің едәуір ұлғаюына ықпал етеді. Оны сүлгімен жауып, қырық минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, толтырғышты дайындаңыз. Балықты кесіңіз, етін тері мен сүйектен ажыратыңыз, өте ұсақ кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз да, кішкене отқа кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Пісірудің алдында тұзбен аздап дәмдеңіз.
4-қадам
Күрішті суық сумен, тұзбен құйып, он-он бес минут қайнатқаннан кейін баяу отта пісіріңіз. Содан кейін пештен ыдысты алып, күрішті ісіну үшін тағы бес-жеті минутқа қойыңыз. Осыдан кейін, оны дуршлагке бүктеп, жақсылап шайып, суды ағызыңыз.
5-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Жеке ыдысқа балықты, күріш пен қуырылған пиязды қосып, тұз қосыңыз.
6-қадам
Дайын қамырды үстелге қойыңыз, оны «шұжыққа» орап, тең жиырма жиырма бес бөлікке бөліңіз. Олардың саны қандай пирогтардың сізге ұнайтындығына байланысты. Әр бөлікті тортқа айналдырыңыз, ораманы ортасына салыңыз. Әр паттидің шеттерін қысыңыз.
7-қадам
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне пирогтарды тігісімен салыңыз да, жылы жерде тағы он минут қоя тұрыңыз. Содан кейін пешті алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
8-қадам
Дайын пирогтарды еріген сары маймен щеткалап, табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
