Көптеген адамдар олардан жасалған тағамдар тазартылған және дәмді бола алмайды деп сеніп, жанама өнімдерді айналып өтеді. Бірақ бұл қате түсінік, өйткені оны дұрыс пісіргенде ішек-қарын нағыз нәзіктікке айналуы мүмкін. Бұған көз жеткізу үшін сіз пирогты тауық сығындыларымен дайындай аласыз.
Бұл қажетті
- - 500 г қатпарлы қамыр;
- - тауық бауыры - 500 г;
- - тауық жүректері - 400 г;
- - тауық асқазандары - 300 г;
- - 2 ірі пияз;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - сарысы;
- - сары май - 3 ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Аздап тұздалған суды кастрюльге қайнатыңыз. Біз асқазанды тазалап, мүмкіндігінше жақсылап шайып, кастрюльге қайнаған суға салып, қатты отта қайнатамыз, көбікті алып тастаймыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, асқазанды 30 минут қайнатамыз.
2-қадам
Осы уақытта біз тауық жүректерін өңдейміз - жоғарғы бөлігін ыдыстармен және маймен кесіңіз, жақсылап шайыңыз. Асқазанды пісіру басталғаннан кейін 30 минуттан кейін оларға жүрек қосыңыз, тағы 20 минут пісіріңіз.
3-қадам
20 минуттан кейін тазартылған және жуылған бауырды кастрюльге салыңыз, тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Жүрек пен асқазан өте жұмсақ болуы керек, бірақ бауырдың ас қорытуына жол бермеу керек.
4-қадам
Пиязды тазалап, мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Сары майды қуыруға арналған табада қалың түбі бар ерітіңіз, пиязды баяу отта қанық алтын түске дейін қуырыңыз, бірақ оның күйіп қалмауын қадағалаңыз.
5-қадам
Сорпаны төгіп тастаңыз, сығындыларды сәл салқындатыңыз, оларды ауыр пышақпен кесіңіз, бірақ өте ұсақ емес. Гиблеттерді қуырылған пияз, тұз және бұрышпен дәміне қарай араластырыңыз. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз: 1/3 және 2/3. Біз оның көп бөлігін форманың төменгі жағы мен қабырғаларын жауып тұратын етіп шығарамыз, шеттерінен сәл ілулі. Толтырғышты формаға жайып жібереміз, қамырдың шеттерін қалыптың ішіне ораймыз, ол толтырғышты сәл жабады. Қамырдың екінші бөлігін жайып, шетін аздап қысып, тортты жабыңыз.
6-қадам
Біз тортқа будың шығуы үшін кішкене тесіктер жасаймыз, аздап сумен араластырылған сарысымен майлаңыз. Біз пирогты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз, 30-40 минут пісіреміз. Тортты жылы немесе салқын түрде беріңіз.
