Балықтан жасалған торттар үшін треска, көксерке, лосось немесе шортан сияқты балықтарды қолданған жөн. Кейде үй шаруасындағы әйелдер көксерке котлеттерін жасаудан аулақ болады, өйткені олар оны кішкене құрғақ және сүйекті балық деп санайды. Алайда, дұрыс көзқараспен шортан балықының торттары өте шырынды және нәзік болады.
Әрине, шортан - бұл көптеген сүйектері бар балық, сондықтан ең үлкен сүйектерді алып тастау үшін мүмкіндігінше көп жұмыс істеу керек болады, ал кішкентайларын қалдыруға болады: оларды ет тартқышта ұсақтауға болады.
Шортаннан жасалған торттарды дайындау үшін сізге бір сағаттай уақыт керек. Мұндай котлеттер толықтай қоректік емес болатынын есте сақтаңыз: 100 грамм котлеттерде шамамен 103 килокалория бар.
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- шортан - 1 дана. (2 кг);
- сүт - 300 мл;
- пияз - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бөлке - 250 г;
- нан үгіндісі;
- өсімдік майы - қуыруға арналған;
- сары май - 50 г;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Ақ бөлке алыңыз, оны үлкен бөліктерге бөліп, сүт ыдысына салыңыз. Енді шортанды кесуге және тазартуға кірісуге болады. Есіңізде болсын, кез-келген балықты тазалау оңай, егер сіз оны алдымен ыстық сумен қайнатсаңыз: содан кейін қабыршақтар әлдеқайда жақсы шығады.
Шортанның қабығын аршыңыз, содан кейін басын және құйрығын алыңыз, етті қаңқадан ажырату үшін жотаның бойымен ұзын кесіңіз. Ең үлкен сүйектерді пинцетпен алуға болады. Шортан филесі дайын. Енді одан фарш дайындау керек. Мұны істеу үшін сізге ет тартқыш қажет.
Пиязды қабығынан аршып, балық етімен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Нанды сығыңыз, қабығын алып тастаңыз және тауық жұмыртқасын сындырғыңыз келетін котлеттерге арналған тартылған етке қосыңыз. Тауық жұмыртқасының саны тікелей тартылған ет қалыңдығына байланысты болады.
Тұз бен дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Котлеттерге арналған тартылған етті қолыңызбен илеңіз, әр уақытта қолыңызды суға батыруды ұмытпаңыз. Кішкентай пирогтар жасаңыз. Шортан - бұл майсыз еті бар балық болғандықтан, пирожныйларға сары май қосуға болады. Әр котлетке өлшемі бір текше сантиметр болатын майдың кішкене бөлігін қосыңыз.
Содан кейін көксерке котлеттерін нанның үгіндісіне нанмен қосып, қуырғыш табаға кішкене өсімдік майына салып, қызарғанша қуырыңыз.
Енді шортан балықының қуырылған торттарын терең пісірме табаққа салып, оған аздап су құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке шамамен 15 минут жіберуге болады. Осы уақыт ішінде котлеттер пісіп, судан кебеді.
Шортаннан жасалған торттарыңыз қызмет етуге дайын.
