Кутиа - бұл шығыс славяндардың салтанатты тағамы, бал қосылған жарма ботқасы және басқа да тәтті қоспалар. Кутия мерекелерде, сондай-ақ Рождество қарсаңында жейді. Мереке алдындағы кеште ұлдар мен қыздар ауылдың айналасында кутя киеді, ән шырқайды, көршілерін кутьямен сыйлайды және мереке үшін олардан дәмді сыйлықтар алады.
Бұл қажетті
-
- Қарапайым жаңа жылдық бидай кутясы үшін:
- 300 г бидай жармасы;
- 1 литр сүт;
- 500 мл крем;
- 200 мл су;
- 200 мл бал.
- Көкнәр тұқымы бар жаңа жылдық кутяға:
- 1 кесе қабығы бар бидай
- жарты стакан көкнәр;
- жарты стакан жаңғақ;
- жарты стакан сұйық бал;
- 1 стакан мейіз
- Рождество кутясы үшін:
- 500 г күріш;
- 200 г бадам;
- 500 г мейіз;
- 100 г қант құмы;
- даршын;
- қалампыр;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым Рождестволық бидай Кутя Су мен сүтті қалың қабырғалы кастрюльге араластырыңыз, қайнатыңыз, қайнаған қоспаға бидай үгіндісін қосыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз, қаймақ, бал қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, оттан алып, тығыз жабыңыз. Кәстрөлді жылы сүлгімен ораңыз, сүлгі салқындағанша пісіріңіз.
2-қадам
Көкнәр тұқымы бар жаңа жылдық кутия Бидайды түні бойы суық суға батырыңыз, ағынды су мөлдір болғанға дейін бірнеше рет шайыңыз, шойын табаға салыңыз да, дәнді дақылдың 1 бөлігі мен судың 2 бөлігіне қатынасында су құйыңыз, тұз қайнатыңыз, пісіріңіз баяу отта шамамен бір сағат бойы дайын ботқа сұйық болуы керек. Көкнәр мен мейізге қайнаған су құйыңыз, жаңғақтарды күйдіріңіз, қабығын аршыңыз, ұсақтап, құрғақ табада аздап қуырыңыз.
3-қадам
Көкнәр тұқымын босатпау үшін көкнәр мен мейізді өте таяз дуршлагқа салыңыз. Көкнәр мен мейізді ағызып, көкнәр тұқымын блендерге салып, сүтті босату үшін жылдамдықпен тураңыз. Балды су ваннасында қыздырыңыз, ботқа құйыңыз, содан кейін жаңғақ, мейіз, көкнәр тұқымын қосыңыз, өте мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Күріш Рождестволық кутия Күрішті сұрыптаңыз, ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз, кастрюльге салыңыз, қайнатылған суық сумен жабыңыз, қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз және қайтадан салқын сумен шайыңыз. 2 литр су құйыңыз, араластырмай пісіріңіз, суды ағызыңыз, күрішті салқындатыңыз. Бадамның үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып тастаңыз, ерітіндіге салып, қантпен сүртіңіз, әр ас қасық бадамға 1 шай қасық су құйыңыз.
5-қадам
Мейізді қайнаған сумен күйдіріңіз, 10 минутқа қалдырыңыз, суды ағызыңыз, мейізді құрғатыңыз. Жаңғақтарды қант пен мейізбен қосып, күрішке қосып, қалампыр мен даршын себіңіз, жақсылап араластырыңыз, жалпақ табаққа салыңыз, тегістеңіз және қант ұнтағына себіңіз.
