Жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар ас қорытуды жақсартады, денені талшықтармен, витаминдермен және аминқышқылдармен қамтамасыз етеді. Ең сәтті комбинациялардың бірі - жасыл шалғам және сәбіз. Бұл жұпты сіздің тәбетті ашатын басқа көкөністермен, жемістермен, шөптермен және дәмдеуіштермен толықтыруға болады.
Көкөніс салаттарын дайындау ережелері
Жаңа піскен көкөністерден жасалған тағамдар дәмді және пайдалы болуы үшін шырынды, піспеген, қатты ет тәрізді көкөністерді таңдау маңызды. Ашық түстерді таңдаған жөн, оларда дәрумендер көп.
Пісірер алдында көкөністерді тазарту керек, дайындалған тамыржемістер тез қурап, балғындығын жоғалтады. Дәмді салат үшін 3-4 ингредиент жеткілікті, жетіспейтін хош иістендіргіштер дәмдеуіштер мен тұздықтармен қосылады. Маңызды шарт - сәбіз қосылған көкөніс салаты міндетті түрде майға негізделген тұздықпен, қаймақпен немесе кілегеймен дәмделеді. Көкөністер мен сүт майлары апельсин тамырындағы көкөністерге бай А провитаминінің сіңуін жақсартады.
Көкөністерден жасалған салаттар ет, балық, құс еттеріне арналған тіскебасар немесе гарнир ретінде ұсынылады. Олар тағамның жалпы калория мөлшерін азайтуға және тоқтық сезімін ұзартуға көмектеседі. Салат диетадағы адамдар үшін де пайдалы, ол талшықтардың жетіспеушілігін, құнды микро- және макроэлементтерді толтырады.
Шөптермен бірге қысқы салат: қадамдық рецепт
Суық мезгілде ағзаға әсіресе дәрумендер қажет. Витамин жетіспеушілігінің алдын алудың жақсы әдісі - әр тағамды көкөніс тағамдарынан бастау. Қызықты және пайдалы нұсқа - бұл шырынды шалғам, жарқын сәбіз және ақ қырыққабат үйлесімі.
Құрамы:
- 1 орташа жасыл шалғам;
- 1 үлкен тәтті сәбіз;
- 0,25 ақ қырыққабат шанышқысы;
- 2 ас қасық. л. төмен калориялы майонез;
- ақжелкенді безендіруге арналған.
Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алыңыз, шанышқының шырынды бөлігін ұсақтап кесіңіз. Сәбіз бен шалғамды жуып, тазалаңыз. Жіңішке таспаларға айнала отырып, кореялық сәбізге арналған тамыр көкөністерін үккіштен өткізіңіз.
Дайын көкөністерді салат ыдысына салыңыз, төмен калориялы майонезбен дәмдеңіз және араластырыңыз. Ақжелкеннің жаңа бұтақтарымен безендірілген қызмет етіңіз.
Ірімшік тағамдары
Отбасылық түскі ас кезінде ғана емес, сонымен қатар фуршет үстелінде де қызмет ете алатын ерекше салат. Ингредиенттердің үлесін сарымсақ мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы дәміне қарай өзгертуге болады.
Құрамы:
- 1 жас жасыл шалғам;
- 1 шырынды тәтті сәбіз;
- 200 г эмментальды ірімшік;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. майонез;
- тұз;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Шалғам мен сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Дәл сол сияқты ірімшікті ұсақтаңыз, сарымсақты пресстен өткізіңіз немесе пышақпен өте ұсақтап тураңыз.
Ингредиенттерді салат ыдысына араластырыңыз, оған жаңа сығылған лимон шырынын, майонез және қара бұрыш қосыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз. Салаттың бай дәмге ие болуы үшін оны тоңазытқышқа жарты сағатқа қоюға болады.
Витамин салаты: үйдегі нұсқа
Ащы жаңа піскен шалғам шалғам мен пиязбен тамаша үйлеседі. Қарапайым салат С витаминіне бай және ерте көктемде өте пайдалы.
Құрамы:
- 2 жаңа жасыл редис;
- 200 г шалғам;
- 2 шырынды сәбіз;
- 1 қызыл пияз;
- ақжелкен;
- тұз;
- жүзім сірке суы;
- Қосымша зәйтүн майы
- бір шымшым қант.
Пиязды тазалаңыз, жұқа сақиналарға кесіңіз, салат ыдысына салыңыз, сірке суы мен зәйтүн майының қоспасымен құйыңыз, қант шөкімімен дәмдеңіз. Ингредиенттердің пропорциясы дәміне қарай реттеледі.
Сәбіз бен шалғамды тазалаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Дайын тағамдарды пиязбен, тұзбен араластырыңыз. Шалғамды жіңішке мөлдір тілімдерге кесіңіз, оларды таразы түріндегі ыдысқа салыңыз. Үстіне шалғам, сәбіз және пияз салатын үйіп, ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз. Бөлек тағам немесе гриль етіне гарнир ретінде қызмет етіңіз.
Классикалық корей салаты
Танымал корей стиліндегі тағамды тек сәбізден ғана емес, басқа көкөністерден де жасауға болады. Сізге тамырлы дақылдарды ұқыпты тар таспалармен тез кесетін арнайы үккіш қажет болады. Дәмдеуіштердің мөлшері дәміне байланысты; салат өте өткір немесе жұмсақ болуы мүмкін.
Құрамы:
- 1 үлкен жасыл шалғам;
- 2 тәтті шырынды сәбіз;
- 2 орташа пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- паприка;
- соя тұздығы;
- иіссіз өсімдік майы;
- тұз;
- кориандр;
- ұнтақталған қызыл бұрыш.
Көкөністерді тамырдан тазалап, үккіштен өткізіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, кейде араластырыңыз, пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Паприка, біраз соя тұздығы мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
Қуырылған пиязды шалғам және сәбізбен араластырыңыз, паприка, кориандр және тұзбен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз. Салат тік болсын, одан да дәмді болады.
Мерекелік қатпарлы салат
Бұл тағам ерекше жағдайларға өте ыңғайлы. Оның құрамында ет жоқ, шырынды редис пен алманың арқасында салат жаңа әрі жеңіл, картоп пен жұмыртқа оған калория қосады.
Құрамы:
- 1 үлкен жасыл шалғам;
- 2 кішкентай шырынды сәбіз;
- 1 тәтті және қышқыл алма;
- 3 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- 2 орташа картоп;
- майонез;
- лимон шырыны.
Картопты қабықта қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығыңыз, текшелерге кесіңіз. Пиязды, сәбізді және шалғамды ұсақтап турап, оларды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, сарысын бөліп, ұсақтаңыз. Ақуыздарды кесіңіз. Алманы жолақтарға бөліп, лимон шырынын қосып сатыңыз.
Салатты құрастыруды бастаңыз. Картоп қабатын жалпақ табаққа салыңыз, майонезбен аздап майлаңыз. Үстіне сәбіз, пияз, жұмыртқаның ағы, шалғам, алма салыңыз. Салатты майонезбен щеткалап, үгітілген сарысына себіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдыс тоңазытқышта жарты сағат тұрсын.
