Шалғам бар болса да, оны әрдайым нарықта табуға болады немесе дүкеннен сатып алуға болады, бұл біздің үстелдерімізге жиі қонаққа келмейді. Және бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені мұндай қарапайым емес тамыржемісте көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Шалғам бізді қандай аурулардан құтқара алады?
Шалғам - бұл пішінде қызылшаға ұқсайтын, мүлдем тартымсыз тамыржеміс. Бұл көкөністің әр түрлі сорттары бар, олар оның түсі мен дәмін анықтайды, сонымен қатар оны қалай пісіру керек екендігінің түрін анықтайды. Бірақ, сыртқы айырмашылықтарға қарамастан, олардың барлығын біріктіретін нәрсе бар - бұл адамға үлкен пайда әкеледі.
Шалғамның пайда болу тарихы біздің табиғатымыздың осы бір көрінбейтін сыйының барлық сиқырлы қасиеттерін білетін және бағалайтын алыс ата-бабаларымыздан басталады. Оның көмегімен олар көптеген вирустар мен инфекциялардан құтылып, иммунитетін жоғарылатып, суықты тым көп қолданбай емдеді. Олар шалғамды кескенде, олардың үйі осы тамыр өсімдігінің эфир майларының хош иісіне толы болды.
Қазіргі уақытта шалғамды емдік мақсатта ғана емес қолдану әдетке айналған. Оның негізінде түрлі майлар, тұнбалар, үй тағамдары дайындалады, диеталық тағамдар мен дұрыс тамақтануға арналған рецепттер дайындауда қолданылады.
Шалғамның денсаулыққа пайдасы баға жетпес:
1. Витаминдер, амин қышқылдары, құрамындағы минералдардың арқасында иммундық жүйені нығайтады.
2. Жүйке жүйесін тыныштандырады, өйткені ол В тобындағы витаминдердің көп мөлшерімен толтырылған.
3. Құрамында талшық болғандықтан асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және денені тазартады. Көк тамырдағы фенолды қосылыстар стафилококк, дифтерия бацилласы, стрептококк сияқты инфекциялармен күреседі және қабынуға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері бар.
4. Егер сіз тамаққа үнемі шалғам қоссаңыз, терінің күйі де жақсарады: тері тесігі тазарады, қара нүктелер мен қара нүктелер жоғалады.
5. Бауырдың сау болуына көмектеседі, өйткені шалғам шырыны керемет холеретикалық агент болып табылады.
6. Сондай-ақ, артық салмақпен күресте шалғамның артықшылықтарын ескермеу мүмкін емес. Бұл калориялы көкөністегі жарық метаболизмді жақсартуға көмектеседі. Мұның бәрі тамырлы дақылдың бай минералды және витаминдік құрамына байланысты.
Тұтастай алғанда, шалғам қаншалықты пайдалы болса да, оның жеке түрі сол немесе басқа нақты қолдану үшін жарамды. Жасыл, қара және ақ редис бар.
Жасыл шалғам
Бұл өнімнің жіңішке жасылданған терісі және шырынды дәмі бар, ол шалғамның басқа түрлерінен өзгешелігімен ерекшеленеді, өйткені ол ащы дәмді сезбейді. Осының арқасында жасыл шалғам тіпті асқазан-ішек жолдары ауруларымен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы. Тамырлы көкөніс пайдалы №1 салат қоспасы болып саналады. Бірақ фитонцидтердің мөлшері аз болғандықтан, жасыл шалғам қара немесе ақ түске қарағанда пайдалы емес. Сонымен қатар, бұл жеміс тез нашарлауға бейім, сондықтан оның бір шарты бар - оны жинағаннан кейін 1-2 айдан соң қолдану.
Жасыл шалғамның құндылығы - оның құрамында «В» және «РР» дәрумендерінің кешендері, «А» тобының дәрумендері, фосфор, калий, эфир майлары, талшық, кальций. Осы композицияның арқасында сіз шалғамның көмегімен көру, жүйке және эндокриндік жүйелеріңізді сақтай аласыз. Жасыл редисканы қолдану иммундық жүйені нығайтуға және дененің стресске төзімділігін арттыруға көмектеседі. Шалғам құрамында май аз, ал 100 граммында 30 ккал ғана болатындықтан, оны диеталық тамақтандыруда қолдануға болады.
Нәзік құрылымының арқасында шалғамды ересектер ғана емес, балалар да жей алады. Шалғамды тағамға қолдану ниацин көмегімен ағзадағы зат алмасуды қалпына келтіруге әкеледі, ол теріні тегістейді, тырнақтар күшейіп тез өседі, шаш жылтыр болады.
Бірақ бұл тамыр дақылдары балалар мен әйелдер үшін ғана емес пайдалы. Ерлер үшін оның пайдалы қасиеттері де бар: простатитті емдейді, тестостеронды жоғарылатады, қан тамырларын тазартады, жүректі нығайтады және жаңа тыныс береді. Жасыл шалғам, сондай-ақ қара, жөтелді басатын құрал ретінде қолданылады.
Қара шалғам
Таңқаларлықтай, бұл шалғамның ең пайдалы және сәтті түрі басқа түрлердің ішіндегі ең ащысы болып табылады. Сонымен қатар, қара шалғам витаминдер құрамында әр түрлі емес, бірақ екінші жағынан, олардың бәрі үйлесімді, бұл денсаулықты сақтау үшін бұл көкөністі қажет етеді. Сонымен қатар, оның құрамында рак клеткаларының өмірлік белсенділігін басатын заттар - глюкозинолаттар бар.
Бұл шалғам тек бәрімізге үйреніп қалған жөтелмен ғана емес, сонымен қатар тамырлардағы, қуықтағы минералды тұздарды ерітуге, өт жолдары мен өт қабындағы токсиндерді ерітуге көмектеседі. Бұл табиғаттың өзі жасаған керемет диуретикалық және іш жүргізетін дәрілік зат. Қара шалғамның негізгі міндеті - ағзадан артық сұйықтықты кетіру және оның су балансын қалпына келтіру.
Қара шалғам тамақ дайындауда және медицинада қолданылады. Көбінесе оны кейбір косметикалық өнімдердің құрамынан табуға болады - көп мөлшері косметологияда қолданылады.
Ақ шалғам
Шалғамның бұл түрі тағам дайындауда қолданылады, ол салат және керемет тіскебасар болып саналады. Оның құрамында ащы дәм болмайды, өйткені онда қыша майлары жоқ. Сонымен қатар, фитонцидтердің арқасында ақ шалғам өзінің пайдалы қасиеттері бойынша алдыңғы түрлерден кем түспейді. Ең танымал сорттардың бірі - дайкон. Бұл жемістердің құрамында С дәрумені өте көп.
Ақ шалғам - бүйрек пен бауырды емдеуде, сондай-ақ денені тазартуда тамаша дәрігер. Тіпті қабынулар мен жаралар оларға шикі көкөністі жағу арқылы жазылады.
Daikon - экологиялық таза өнім, өйткені ол жетілу кезінде токсиндерді сіңірмейді. Сонымен қатар, ол организмнен токсиндерді шығарады. Бұл шалғам аллергияға шалдыққандар үшін пайдалы, өйткені бірнеше қулықтан кейін олардың тағамдық аллергияға бейімділігі қалай азайғанын байқайды. Онкологияның қаупін азайту үшін ақ шалғамды жеу керек. Дайкон шикі күйінде қолданылса, бауыр мен бүйректе кездесетін холестерин мен тастарды кетіреді.
Ақ шалғам, жасыл шалғам сияқты, ұйқысыздыққа көмектеседі, жүйке жүйесін тыныштандырады және ұйқыны қалыпқа келтіреді. Егер сіз жаңа сығылған дайкон шырынын ішсеңіз, сіз дереу асқазаннан арылуға болады. Бұл оңай және ұзақ уақытқа дайындалудың қажеті жоқ құрал екен.
Ең пайдалы шалғам дегеніміз не?
Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорыта келе, келесі қорытынды жасауға болады:
Жасыл шалғам семіздікке шалдыққандардан басқа, өткір тамақты ұнататындарға жарайды. Онда іс жүзінде ешқандай ащы болмайды, демек, фитонцидтер ең аз мөлшерде болады. Төмен калориялы құрам. Бірақ оның денені тазартудағы, тәбетті арттырудағы көмегі - жасыл шалғамды құрметті үшінші орынға көтеруге мүмкіндік береді.
Ақ шалғам - салаттардың патшайымы. Инфекциялармен және суық тиюмен тамаша күреседі. Жасылдан айырмашылығы, оның құрамында фитонцидтердің мөлшері жоғары. Ақ шалғам екінші орында тұр.
Қара шалғам - шалғамның ең пайдалы түрі. Бірақ денені қалпына келтірудің керемет қабілетіне қарамастан, бұл асқазаны бар адамдарға қарсы.
Енді сіз шалғам туралы бәрін білесіз. Оны классикалық жасыл салат рецептіне қосқаныңызға көз жеткізіңіз.
