Тоңазытқышта қышқыл сүт көп жиналды - бұл пирогтарға қамыр жасауға ең жақсы себеп. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер кефирден жасалған пирогтарды мүсіндеуді ауыр деп санайды. Алайда, егер сіз кейбір трюктерді білсеңіз, онда пісіру процесі қуанышты болады, ал пирогтар керемет болып шығады.
Бұл қажетті
0,5 л айран, 1 шай қасық. тұз, 1 ас қасық ұнтақталған қант, 1 шай қасық ас содасы, 2 жұмыртқа, 1-2 ас қасық өсімдік майы, 4-5 кесе ұн
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - айранды ыдысқа құю. Ол жылы немесе бөлме температурасында болғаны жөн. Содан кейін біз сол жерге тұз, қант, сода, жұмыртқа, өсімдік майын жібереміз. Барлық мазмұнды шанышқымен аздап таратыңыз. Кейбір рецепттердің авторлары бүкіл массаны миксермен шайқауға кеңес береді, бірақ тәжірибелі аспаздар айранның мұндай агрессивті араласуға «жол бермейтінін» біледі. Керісінше, сода қосқаннан кейін айран массасын біраз уақыт (10-15 минут) жалғыз қалдыру дұрысырақ.
2-қадам
Біз ұнды бірден қоспаймыз, бастапқыда шамамен 4 стакан жеткілікті болады. Қамырды абайлап араластырыңыз және оны кем дегенде жарты сағатқа жабық күйде қалдырыңыз. Одан да ұзақ. Әрине, айран қамыры жақсы, өйткені одан пирогтарды бірден мүсіндеуге болады. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, айран қамырынан жасалған пирогтар тек екі жағдайда алынады. Біріншіден, қамыр сулы болған кезде (бірақ содан кейін онымен жұмыс істеу қиын). Екіншіден, біз ұнды көбірек қосқан кезде, бірақ қамырды бір-екі сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Қамыр шыққаннан кейін қалған ұнды құйып, үстелге илеңіз. Енді қамыр осындай дәйектілікке ие, ол сіздің қолыңызға жабыспайды және сонымен бірге жұмсақ әрі жұмсақ болады. Оны үстелге қою керек, ұнға себіңіз, кесе астына, қасапшының кішкене бөлігін бөліп алыңыз. Біз қамырды бөліктерге бөлеміз және өсімдік майымен майланған үстелге қолымызбен торт жасаймыз. Мұнда илектеу түйреуіш толығымен артық.
4-қадам
Толтыру картоп пюресі, қуырылған саңырауқұлақтар, бұқтырылған қырыққабат, алма болуы мүмкін. Кефир қамырынан жасалған пирогтарды өсімдік майына қуыруға немесе пеште пісіруге болады. Олар жақсы көтеріледі және олардың ашытқы аналогтарынан айырмашылығы жоқ. Егер сіз толтыру туралы алдын-ала қамқорлық жасасаңыз, онда қуырумен бірге қалған дайындық бір сағаттан аспайды.
