Қытырлақ қоңыр қыртысы бар нәзік, әуе құймақтары - жексенбілік таңғы ас үшін керемет тағам. Оларды тәтті тұздықтармен, джеммен немесе қаймақпен толтырыңыз. Құймақ жұмыс жасау үшін қамырды дұрыс илеп, пісірудің бірнеше құпиясын біліп алыңыз.
Құймақтарды үлпілдек ету үшін қамырға тым көп жұмыртқа мен қант қоспаңыз. Рецепттен жұмыртқаны мүлдем алып тастауға болады. Бірақ содадан үнемдемеген жақсы. Пісірілген сүтке немесе айранға құймақ дайындаңыз. Қамыр әуе болып шығады, ал пісірілген тағамдардың дәмі айтарлықтай бай болады.
Соданы сөндірудің қажеті жоқ - қышқыл айран белгілі бір дәмді бейтараптандырады
Қоспасыз жылдам құймақ пісіруге тырысыңыз. Бір стақан жаңа немесе сәл қышқылдандырылған айранды 1 ас қасықпен шайқаңыз. қасық түйіршіктелген қант, 0,5 шай қасық тұз, 1 шай қасық сода. Алдын ала еленген ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз. Бұл шамамен 2 кесе алады, бірақ егер қамыр тым жұқа болса, оған көп ұн қосыңыз. Қоспаны қасықпен немесе араластырғышпен толығымен біртектес етіп шайқаңыз, онда ешқандай кесектер қалмауы керек. Қамырды илегеннен кейін 6-7 минут қоя тұрыңыз. Бетінде пайда болған көпіршіктер - бұл пісіруді бастауға уақыт келгенінің белгісі.
Табаға тазартылған өсімдік майының аз мөлшерін құйыңыз. Қамырдың кішкене бөліктерін сопақ немесе дөңгелек пішінде қасықпен салыңыз. Майдың температурасы айтарлықтай жоғары болуы керек. Тым төмен температурада құймақ тегіс және майлы болып шығады. Өнімдерді екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін өртті азайтып, құймақ жұмсақ болғанға дейін жеткізіңіз.
Құрғақ құймақтардан аулақ болу үшін келесі бөлікті пісірмес бұрын майдың кішкене бөліктерін қосыңыз.
Дайын өнімді алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз. Оларды қақпақпен немесе сүлгімен жаппаңыз, құймақ қайнап, қытырлақ жұмсарады. Өнімдерді салқындатуға мүмкіндік бермей, оларды пісіргеннен кейін бірден беру жақсы.
Дәмді нұсқа - көкөністер қосылған дәмді құймақ. Олар сондай-ақ пышной және әуе болуы мүмкін. Құймақтарды тәтті жүгері, бұршақ, цуккини немесе гүлді қырыққабатпен пісіріңіз. Оларға томат тұздығы, еріген сары май немесе қаймақ қосып беруге болады. Көкөністерден жасалған құймақ - гриль етіне, балыққа немесе тауыққа арналған керемет гарнир.
Жұмыртқаны сындырыңыз. Сарысын 1 шай қасық тұзбен және 0,5 шай қасық қантпен сүртіңіз. 1 кесе сұйық сүзбе мен 1 шай қасық ас содасын қосыңыз. 2 кесе ұнтақталған ұн қосыңыз. Цуккиниді қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Қамырға 300 г целлюлозаны салыңыз. Содан кейін көпірілген жұмыртқаның ағын қосып, қоспаны жоғарыдан төмен қарай ақырын араластырыңыз. Қамыр жеңіл және тым сұйық болмауы керек.
Иіссіз күнбағыс майын табада қыздырыңыз. Қамырдың кішкене бөліктерін екі жағына қуырыңыз. Дайын құймақтарды артық май сіңіп кетуі үшін қағаз салфеткамен қапталған табаққа салыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
Бірдей қызықты тағам - пісіруге арналған құймақ. Олар жемісті болып шығады, өйткені көкөністерден, етден немесе жемістерден жасалған қоспалар қамырға қосылмайды, бірақ пісіру процесінде өнімдерге қойылады.
Қамырды 1 стакан жаңа айраннан, 1 шай қасық қанттан, 1 шай қасық содадан, бір шымшым тұздан және 1,5 кесе бидай ұнынан дайындаңыз. Оны қасықпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқап, бірнеше минут қоя тұрыңыз. Құймақтың бір бөлігін ыстық өсімдік майы бар табаға салыңыз да, оларды қызартыңыз. Қамыр «ұстап», көпіршіктермен жабылған кезде, оған толтырғышты жайыңыз: пиязбен қуырылған тартылған ет, жүгері консервілері, даршынмен араластырылған үгітілген алма. Тортильді төңкеріп, толтырғыштың жағына тост алыңыз. Егер құймақтың ішкі жағы ылғалды болып қалса, отты азайтып, оны дайын күйге келтіріңіз. Тәтті құймақты балмен немесе сироппен құйыңыз, жаңа піскен қаймақ қосылған жүрек құймақтарына қызмет етіңіз.
