Онигири - ішіне салынған жапондық күріш шарлары. Бұл белгілі сушидің әртүрлілігі емес; күрішке қант пен күріш сірке суы қосылмайды. Толтырудың көптеген нұсқалары бар: қуырылған немесе тұздалған лосось, лосось, қызғылт лосось немесе консервіленген тунец, асшаян, уылдырық, тұздалған қара өрік (умебоши), дайын ет, көкөністер және т.б. Бұл рецептте толтырғыш ретінде құрғақ бонито немесе кацуобуши балық үлпектері қолданылады, бірақ сіз кез-келген басқа толтырғышты таңдай аласыз.
Бұл қажетті
- Сегіз доп үшін:
- - 4 кесе дөңгелек дәнді ақ күріш немесе суши күріші;
- - 4,5 стакан су + 1 стакан су;
- - 4 ас қасық. кацуобуши қасықтары, бонито немесе кез-келген басқа құю;
- - 2 ас қасық. күнжіт тұқымдарының қасықтары;
- - 2 парақ құрғақ нори балдыры;
- - аздап тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті су мөлдір болғанша ағын сумен шайыңыз. Жуылған күрішті кастрюльге салыңыз, 4, 5 кесе су құйыңыз, оны қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз. Барлық су күрішке сіңгенше пісіріңіз (15-20 минут). Содан кейін пісірілген күріш дұрыс жұмсаруы үшін оны қақпақтың астында 15 минут ұстаңыз. Күрішті салқындатыңыз.
2-қадам
Ыдысқа бір стакан су мен тұзды ерітіңіз, осы ерітіндіге қолыңызды батырыңыз. Күрішті 8 бөлікке бөліңіз. Енді күріштің әр бөлігін тағы 1 бөлікке бөліңіз. Бір жартысында депрессия жасаңыз, сол жерге 1 шай қасық салынды салыңыз, күріштің екінші жартысымен жабыңыз, салмасы ішінде болатындай етіп аздап сығыңыз. Енді онигираның дәстүрлі формасы үшбұрыш болғанымен, допты ұқыпты етіп пішіндеңіз.
3-қадам
Құрғақ нори балдырларын ені 1 сантиметрлік жолақтарға кесіңіз. Дайын жапон күріш шарларын осы жолақтармен ораңыз, үстіне күнжіт тұқымын себіңіз (бұл міндетті емес). Өте тартымды шарлар үшін қара және ақ күнжіт тұқымдарының қоспасын қолдануға болады. Егер сізде бос уақыт болса, онда сіз нори жолақтарынан кез-келген кескіндерді қиып алып, онигирмен безендіре аласыз, мысалы, күлкілі жүздері бар жапон шарлары күлкілі болып көрінеді.
