Аранчини - күріш шарларымен толтырылған, алтынға дейін маймен қуырылған, сондықтан апельсинге ұқсас итальяндық тағамдардың тағамы. Толтыру әр түрлі болуы мүмкін, бірақ Ұлы Ораза кезінде бізде бұл арық болады.
Бұл қажетті
- - дөңгелек күріш - 1 стакан
- - шампиньондар - 500 г.
- - мұздатылған жасыл бұршақ - 150 г.
- - өткір карри, шафран және куркума
- - тимьян
- - қара бұрыш
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
- - нан үгіндісі
- - зәйтүн майы - 1 ас қасық
- - жарқыраған су - 300 мл
- - қант - 0,5 шай қасық
- - ұн - 1 стакан
- - теңіз тұзы - шымшу
- - терең май - 500 мл
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен күрішті үш стакан суда қайнатыңыз, оны куркума немесе өткір карри арқылы дәмдеңіз де, тұз қосыңыз.
2-қадам
Толтыруға арналған саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, өсімдік майына пиязбен қуырыңыз. Тұз және қарақұмық тұқымдарымен дәмдеңіз. Бұршақты жібітіңіз, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Біз аранчиниді қалыптастырамыз. Ылғал қолмен қасық пісірілген күрішті алып, дөңгелек торт жасаңыз. Толтырманы ортасына тортқа салыңыз да, доп жасай отырып, шеттерін қосыңыз.
4-қадам
Енді арық қамырды дайындайық. Ыдысқа қант, тұз және ұн қосыңыз. Минералды суды біртіндеп қосып, құймақ сияқты қамыр илеңіз. Біз кесектердің жоқтығына көз жеткіземіз.
5-қадам
Дайын болған аранцинді қасықпен қамырға батырыңыз, содан кейін нан үгіндісіне салыңыз да, дайын жартылай фабрикатты кесу тақтасына салыңыз. Жарты сағатқа кетейік.
6-қадам
Дайын болған аранцинаны қызарғанша қуырыңыз. Сізде шарлар бір-біріне тигізбей еркін жүзіп жүруі үшін сізге көп май қажет.
