Онигири (немесе омусуби) - ежелгі тарихы бар танымал дәстүрлі жапон тағамдарының бірі. Онигири туралы алғаш рет Хэйан дәуіріндегі әскери жорықтарға байланысты айтылады, олар сарбаздарға жолда тамақтануға дайындалған. Және бұл шынымен ыңғайлы болды және қозғалысқа кедергі болмады, өйткені бұл тағам кішкентай сэндвичтерге немесе пирогтарға ұқсайды. Жапондықтар оларға бүгін тамақтанғанды ұнатады, олар ғана емес: онигириді қалай пісіру керек, қазіргі кезде олар көптеген континенттерде біледі.
Құрамы
- ұзын дәнді күріш немесе арнайы суши - 1 стакан;
- нори - 8 дана;
- күріш сірке суы - 2 шай қасық;
- аздап тұздалған лосось - 200 г.
Лососьтің орнына сіз кез-келген басқа балықты (тұздалған, ысталған, маринадталған), тіпті міндетті емес балықтарды, бірақ орыс тағамдарына көбірек таныс өнімдерді - қайнатылған тауық еті, қуырылған тартылған ет, саңырауқұлақтарды және т.б.
Дайындық
Күрішті шайыңыз. Мұны сәл ұзағырақ жасаңыз, сонда ол жеткілікті ылғалды сіңіріп үлгереді. Жуылған күрішті кастрюльге салыңыз (шойын немесе қос түбі өте қолайлы), сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Қақпақты пайдаланбаңыз. Ол қайнатылғаннан кейін отты азайтыңыз және 15 минут бойы араластырып пісіріңіз. Содан кейін пештен алыңыз, табаны таза вафли сүлгімен жауып, қақпағын жауып, 10 минутқа қойыңыз. Назар аударыңыз! - Дәстүр бойынша онигири күрішін тұзсыз пісіру керек. Егер сіз бұл опциямен келіспесеңіз, дәміне қарай тұз қосуға болады немесе қызмет еткен кезде қасына соя соусын қоюға болады.
Күріш сәл салқындағаннан кейін оған сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, қолыңызды суық сумен сулаңыз, алақаныңызға аз мөлшерде тұзды ысқылап, онигири дайындамаларын мүсіндей бастаңыз. Алдымен қолыңызбен кішкене доп жасаңыз, содан кейін оны алақаныңызбен жан-жақтан қысыңыз, оның тығыз болып, мыжылып қалмауын қамтамасыз етіңіз. Осылайша, барлық дайындалған күріштен шарлар жасаңыз.
Келесі кезең. Толтыру үшін әр шарда саусағыңызбен депрессия жасаңыз және оларды пышақпен ұсақтап кескен лососьпен толтыра бастаңыз. Толтырманың үстіне жарты шай қасық күрішті салыңыз да, оны допқа жабысып тұратындай етіп басыңыз, оны толтыруды жауып тастаңыз, бірақ тұтастығын бұзбай.
Негізгі толтырғышқа майдалап туралған шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Кейбір адамдар лимон немесе қышқыл өрік пайдаланады. Өзіңіздің талғамыңызға немесе сіз дайындаған адамдардың гастрономиялық талғамына сәйкес келіңіз.
Содан кейін нори парағын алып, өлшеміне қажетті тіктөртбұрыштарды кесіп, оларды (дөрекі жағын ішке қарай) күріш шарларына орап, балдырлар жақсы жабысып тұруы үшін саусақтарыңызбен аздап басыңыз. Айтпақшы, онигири «нигиру» сөзінен шыққан, ол жай «қысу» дегенді білдіреді. Осылайша, тағамның атауы оны дайындау процесіне дәл сәйкес келеді.
Дайын онигирді соя соусымен, васаби, маринадталған зімбір және темпура - қамырмен қуырылған көкөністермен немесе теңіз өнімдерімен бірге қолданыңыз. Жапондықтар үстелге өрік шарабы, саке немесе сыраны онигирімен бірге қоюды ұнатады.
