Алкоголь - жемісті жақсы сақтайтын құрал. Бұл олардың сақталуына, сірке суы, қант, май, май немесе тұзды ерітіндіге ықпал етеді. Алкогольден консервілеу - десерттер мен аперитивтерді дәмдеудің тамаша тәсілі.
Ең алдымен жемістерді таңдау керек. Негізгі ереже - жақсы және піскен жемістерді зақымдалмай таңдау.
Десертті дайындау үшін әр түрлі жемістер мен рухтарды пайдалануға болады. Бұл үшін жергілікті жемістер мен жергілікті рухтар қолданылады: шие ликеріндегі шие, коньяктағы жүзім, апельсин ликеріндегі мандарин, Армагнактағы қара өрік және т.б. Бұл әдіс оңай және арзан.
Жемісті жуу керек. Егер жемістің үлкен тұқымдары болса, онда жеміс жартыға бөлініп, тас алынып тасталады.
Содан кейін жемістерді таза құмыраға салыңыз, оны қантпен себіңіз (бір жеміс килограммына 250 грамм қант). Содан кейін оларды жемістер толығымен батырылғанға дейін 40 ° күшті алкогольдік сусынмен толтырыңыз.
Содан кейін құмыра мөрленіп, қантты еріту үшін бірнеше рет аударылады. Алғашқы бірнеше күн ішінде құмыраны үнемі шайқаңыз. Сонда уақыт сіз үшін бәрін жасайды: дегустация басталғанға дейін кемінде 30 күн қажет, мүмкін одан да көп (өрік үшін 3 ай, шие үшін 6 ай).
Осылайша, жеміс өте ұзақ уақыт сақталады. Құмыраларды қараңғы жерде сақтаған жөн. Қажет болса, консервіленген тағамға алкоголь қосыңыз, өйткені жеміс алкогольдік сусынды сіңіреді.
Өрік сияқты жемістерді алкогольге дайындаудың тағы бір әдісі бар. Ыдысқа 250 г қант қосылған 500 мл суды қайнатыңыз. Оны 2 минут қайнатыңыз, содан кейін жемісті сироп пленкасымен жабылған етіп қысқа уақытқа батырыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, оларды банктерге жіберіңіз. Салқындатыңыз, содан кейін жемісті күшті алкогольмен жабыңыз және банка жабыңыз.
