Кептірілген жемістердің, басқа өнімдер сияқты, олардың сақтау ережелері бар. Осы ережелерді ескере отырып, кептірілген жемістер ұзақ уақыт бойы пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды және сапасын жоғалтпайды. Дұрыс сақтау жәндіктердің зиянкестері мен көгеруін болдырмауға көмектеседі.
Құрғақтық және салқындық
Жылу мен ылғалдылық - кептірілген жемістердің негізгі жауы. Сондықтан оларды сақтауға арналған орын құрғақ және салқын болуы керек. Идеал температура - 10 градус, дәл осы температура өнімдердің барлық пайдалы қасиеттерін сақтап, дәмін өзгертпеуге мүмкіндік береді.
Жеке сақтау
Кептірілген жемістерді компот жасауға арналған қоспа ретінде қолдануға болатын болса да, оларды бір-бірінен бөлек сақтаудың мағынасы бар. Шындығында, әр жемістің немесе жидектің ылғал индексі басқалардан ерекшеленеді, ал құрғақ және ылғалды кептірілген жемістердің үйлесуі олардың нашарлауына әкеледі. Егер қандай да бір себептермен өнімдер бірге сақталатын болса, онда олардың ылғал индексін бөлме температурасында кептіру арқылы теңестіру керек.
Пеште кептіру
Егер жемістер көп мөлшерде жуылған болса, онда оларды сақтау үшін алдымен бөлме температурасында, содан кейін пеште минималды жұмсақ температурада кептіру керек. Бұл өзіңізді көгеруден қорғаудың жалғыз әдісі, ол кептірілмеген жидектер мен жемістерде пайда болуы бәсеңдемейді.
Сақтау ыдыстары
Сіз кептірілген жемістерді әйнекте, керамикада немесе ағашта сақтай аласыз. Қораптар мен құтылар тығыз жабық болуы керек. Бірақ сақтаудың ең жақсы және экологиялық таза нұсқасы - мақта немесе кенеп қапшықтары.
Жақсы көмекшілер - тұз және жалбыз
Егер сіз кептірілген жемістердің жақсы кептірілгеніне сенімді болмасаңыз, онда оларға жалбыз бұтақтарын қосып, кенеп пакетке салып, желдету үшін іліп қоюыңыз керек. Бұл сөзсіз көгеруден және жәндіктерден қорғайды. Егер кептірілген жемістер ас үй шкафында сақталса, онда тұзды ашық ыдысқа салу керек, ол ылғалды тез сіңіреді.
Акцияны тексеру
Кептірілген жемістерді мезгіл-мезгіл жәндіктерге тексеріп отыру керек. Қателер табылған кезде жемістер күн сәулесінде немесе пеште 75 градуста күйдіріледі. Сіз оларды мұздатуға болады, бірақ содан кейін сіз тағамды кептіруіңіз керек.
Сақтау мерзімдері
Нарықтан сатып алынған және табиғи жағдайда кептірілген жемістер бір жылдан артық сақталмайды.
Әр нәрсенің өлшемі болуы керек
Көптеген кептірілген жемістерді сақтамаңыз. Оларды қажеттілікке қарай сатып алу ыңғайлы болады, әйтпесе өнімдердің бір бөлігі ерте ме, кеш пе лақтырылуы керек.
