Кептіру - жазда жиналған жидектер мен жемістерді қыста құнды және пайдалы қасиеттерін жоғалтпай сақтаудың жақсы тәсілі. Кептірілген жидектер мен жемістерді осылай жеуге болады немесе олармен бірге дәмді компоттар дайындауға, жарма, ет және балық тағамдарына қосуға болады. Бірақ олар кептірілген түрінде пайдалы болып қалу үшін оларды дұрыс сақтау керек.
Кептірілген жемістерді сақтау ерекшеліктері
Егер сіз өзіңіздің үй қоймаңызда сақтаудың дұрыс жағдайларын қамтамасыз етсеңіз, онда кептірілген жемістердің қоры 2-3 жыл ішінде барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ол үшін бөлмедегі ылғалдылық 70% -дан аспауы керек, ал температура тұрақты және 0-10 ° C-тан аспауы керек.
Ал егін жинау кезінде, содан кейін, қыста әр түрлі жемістер мен жидектердің түрлерін бөлек өңдеу және сақтау қажет. Бұл әр жемістің немесе жидектің ылғалдың оңтайлы шегі бар болуына байланысты, бөлек сақтау оны сақтауға және өнімді жоғалтпай сақтауға мүмкіндік береді.
Ірі жемістер: шабдалы, өрік, қара өрік, олар тезірек кебуі үшін, сіз жартысын кесіп, тұқымын алып тастай аласыз.
Кептірілгеннен кейін, жемістер мен жидектер олар сақталатын бөлмедегі ылғалдылықтың өзгеруіне сезімтал болып қалады. Сондықтан бұған жол бермей, қақпағы тығыз ыдыстарды контейнер ретінде қолдану қажет. Егер қорлар үлкен болған жағдайда, сіз ағаш қораптарды пайдалана аласыз, бірақ оларды ішкі жағынан балауызбен немесе арнайы орау қағазымен қаптау керек.
Кептірілген жемістерді қабаттасқаннан кейін жақсылап сүртіп, қалған қағаздармен мұқият жабыңыз. Егер олар шіри бастаса немесе оларда көгеру пайда болса, қораптың үстінен өтіп, бүлінген бөлшектерді алыңыз, қалғанын құрғатыңыз және қағаз орамасын өзгертіп, қайтадан қоймаға салыңыз. Бірақ матадан жасалған сөмкелерден немесе ағаш жәшіктерден гөрі тамақ өнімдеріне арналған пластикалық ыдыстарға немесе шыны ыдыстарға артықшылық беріледі. Сондай-ақ кез-келген экзотикалық жемістер мен жидектерді осылайша үнемдеуге болады.
Жабылмаған ыдыста сақталған кептірілген жемістерді басқа өнімдерден бөлек орналастырған жөн, өйткені олар барлық бөгде иістерді жақсы сіңіреді.
Кептірілген жемістерді жәндіктерден қалай қорғауға болады
Қақпағы бар қалайы немесе шыны ыдыстар кептірілген жемістерді жәндіктердің тәбетінен қорғайды, олар қыста оларды тойлауға да қарсы емес. Сондықтан сіз өз қорларыңызды ұзақ уақыт қараусыз қалдырмаңыз, кем дегенде айына бір рет банктердегі немесе контейнерлердегі заттар сұрыпталып, қажет болған жағдайда аздап кептірілуі керек.
Егер жемістердің немесе жидектердің бір бөлігі шіріп немесе нашарлай бастаса, ол банканың барлық басқа тұрғындарын «жұқтыруы» мүмкін. Сонымен қатар, тірі тіршілік иелерін, егер олар басталса, оларды уақытында анықтауға болады. Бұл жағдайда бүлінген бөліктерді тауып, лақтырып тастау керек, ал банкадағы қалған заттарды 55-60 ° C дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Онда кептірілген жемістерді ұзақ уақыт сақтау қажет емес - 20-30 минут жеткілікті болады. Сіз құрғақ жемістердің науасын суық жерге қою арқылы жәндіктерді қуып шығара аласыз.
