Қыстың суық күндерінде барлығы демалуды, күнді, дәмді жемістер мен жидектерді армандайды. Сіз өзіңіздің қолыңызбен дайындалған препараттардың көмегімен жаздың дәмін сезіне аласыз, атап айтқанда жарқын және бай компот немесе жеміс сусыны. Әрбір жидектің немесе жемістің өзіндік артықшылығы бар және оларды ашу үшін сіз ненің немен үйлесетінін және қандай дәмді алатындығыңызды білуіңіз керек.
Алдымен компоттардағы жидектер қандай дәм беретінін анықтайық. Бай дәм үшін - алма, ерекше және нәзік үшін - таңқурай мен құлпынай, жағымды және сәл тарт үшін - айва, хош иісті және тәттіге - алмұрт, қышқыл - қызыл қарақат пен қарлыған үшін, бірақ ерекше үшін - жалбыз және шырғанақ. Компоттың дәмін өзіңіз байқап көріңіз, әр түрлі жидектерді араластырып көріңіз, сонда сіз әр түрлі компот дайындаудың тамаша рецептін табасыз. Бланкілерді дайындауда үй шаруасындағы әйелдерге көмектесу үшін біз фотосуреттермен бірнеше сәтті қадамдық рецептер ұсынамыз, олардың ішінен сіз компоттардың классикалық рецептерін және дайындық кезінде кейбір трюктерді үйренесіз.
Компотикалық қара өрік пен өрікке арналған классикалық рецепт
Сіз тек қара өріктен немесе өріктен сусын жасай аласыз, бірақ жарқын дәм үшін оларды араластырған дұрыс. Егер сіз жидектердің қоспасына бір уыс шие қоссаңыз, қыста ассорти компотының хош иісті және жарқын дайындығын аласыз.
Құрамы:
- Өрік - 250 грамм;
- қара өрік - 250 грамм;
- шие - 150 грамм;
- су - 2, 4 литр;
- қант - 300 грамм.
Дайындық:
- 3 литрлік ыдысты шайыңыз және зарарсыздандырыңыз. Қақпақты 1 минут қайнатыңыз, шаңды болдырмау үшін құмыраны онымен жабыңыз.
- Рецептте көрсетілген барлық жидектерді жуыңыз. Жемістер зиянды және зиянкестерден таза болуы керек. Жидектерді екі минут бойы құрғатыңыз және оларды банкаға жіберіңіз.
- Жидектердің үстіне қайнаған су құйып, құмыраның жоғарғы жағына құйыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, 15 минутқа қойыңыз. Жидектер жылы болған кезде, сұйықтықты кастрюльге құйыңыз. Қант құмын қосып, қайнатқаннан кейін 2-3 минут қайнатыңыз.
- Бумен пісірілген жидектердің үстіне сиропты құйып, банкаға мөр қойыңыз. Компотты қақпақтың үстіне аударып, ақырын салқындату үшін құмыраны көрпемен ораңыз.
Лимон қышқылы бар ассортименттің қарапайым рецепті
Бұл рецепт бойынша қол жетімді кез-келген жидектер жұмыс істейді. Оларды кез-келген пропорцияда араластырыңыз, құмыраға жемістердің жалпы мөлшерін қосыңыз. Бұл рецепт бір рет толтырылған және зарарсыздандырылмаған, лимон қышқылы компоттың қауіпсіздігіне жауап береді.
Құрамы:
- Жидектер - 400 грамм;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық;
- су - 2,5 литр;
- түйіршіктелген қант - 300-400 грамм.
Дайындық:
- Қант пен суды араластырып, пештің үстіне қойыңыз. Қанттың мөлшері сіз қандай жидектерді қолданғаныңызға байланысты.
- Жидектерді жуыңыз және құрғатыңыз, оларды зарарсыздандырылған құмыраға құйыңыз. Жемістерге бірден шай қасық лимон қышқылын қосыңыз.
- Сиропты жидектерге құйыңыз, жабыңыз және ораңыз. Компот ыдысын көрпенің астына төңкеріп қойыңыз.
Компотты қантты банкаға қосып, сироп дайындамай бір реттік құюдың рецептері бар. Бұл жағдайда таза және сапалы жидектерді, жақсы түйіршіктелген қантты қолданыңыз.
Қыс мезгіліне арналған концентрацияланған ассортименттің қадамдық рецепті
Осы рецепт бойынша сусын бай, тәтті, жидек сиропына ұқсас болады. Концентрлі компот кондитерлік өнімдерде қолданылады: желе, желе, мармелад жасау үшін, сондай-ақ печеньелерді сіңдіру үшін. Бұл рецепт дайындамаларды сақтауға арналған ыдыс-аяқтары аз адамдарға ыңғайлы.
Құрамы:
- Өрік - 350 грамм;
- қара өрік - 350 грамм;
- шабдалы - 3-4 дана;
- шие - 1 стақан;
- су;
- түйіршіктелген қант - 600 грамм;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық
Дайындық:
- Жидектер мен жемістерді шайыңыз, жемістерді таза және құрғақ сүлгімен салыңыз, ингредиенттерді құрғатыңыз.
- Суды қайнатыңыз, 2 литрден артық емес. Құмыраны зарарсыздандырыңыз, қақпақтың үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Алдымен құмыраға үлкен жемістер мен жидектерді салыңыз. Үстіне кішкене жемістерді құйыңыз. 5 минут бойы жидектерге қайнаған су құйыңыз.
- Банкадан сұйықтықты кастрюльге ағызып, қайнатыңыз және жемістерді толтырыңыз. Жемістерді қақпақпен жабыңыз, жидектерді 7-10 минут буға жіберіңіз.
- Суды ыдысқа төгіп тастаңыз, ұнтақталған қант қосыңыз, пешке қойыңыз. Атаны қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз, буға пісірілген жемістердің ыдысына лимон қышқылын қосыңыз.
- Компоттың үстіне сироп құйып, қақпақпен тығыз ораңыз.
Қыс мезгіліне арналған зарарсыздандырылған дәмді ассорти
Бұл әдіс компотты кішкене банкаларға айналдырғанда қолданылады. Рецепт үш литрлік құмыраға арналған.
Құрамы:
- Жидектер, жемістер - 1200 грамм;
- түйіршіктелген қант - 400 грамм;
- су - 2 литр.
Дайындық:
- Құмыраны зарарсыздандырыңыз. Жидектер мен жемістерді шайыңыз, құмыраға құйыңыз.
- Сиропты қайнатыңыз, жидектерге құйыңыз және жабыңыз. Құмыраны табаны алдын ала салынған табаға салыңыз, құмыраның иығына дейін ыстық су құйыңыз.
- Пешті қосып, зарарсыздандыруды бастаңыз. Табадағы су қайнатылғаннан кейін 10 минут өткен соң, құмыраны мойыннан абайлап алыңыз да, қақпақты мықтап ораңыз.
Қысқа арналған «күз» ассортименті
Алмұрт пен алма жүзіммен үйлесімде олардың дәмін жақсы көрсетеді және қызықты сусын алынады.
Құрамы:
- Алма - 3 дана;
- алмұрт - 3 дана;
- жүзім - 200 грамм;
- су;
- түйіршіктелген қант - 1, 5 кесе;
- лимон қышқылы - 3 грамм.
Дайындық:
- Алма мен алмұртты төртке бөліңіз. Тұқымдарды өзекке кесу үшін пышақ қолданыңыз. Жемістерді зарарсыздандырылған құмыраға салыңыз. Жүзімді шайып, жемістерге құйыңыз.
- Жемістерге қайнаған су құйып, 5 минут жылы ұстаңыз. Сұйықтықты ыдысқа құйып, оған қант құмын қосып, 3 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, сиропқа лимон қышқылын қосыңыз.
- Сиропты жемістерге құйып, банка қақпақпен жабыңыз. Құмыраны мойныңызға аударып, көрпемен жабыңыз.
