Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт

Мазмұны:

Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт
Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт

Бейне: Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт

Бейне: Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт
Бейне: Рецепт армянский \"Путук\". ՞Кулинарные советы от Тамады՞ Геннадий Шилиянц Выпуск №3 от15.03.2019. 2024, Наурыз
Anonim

Армян қызанақтары - үй шаруасындағы әйелдер қыста дайындаған дәмді тағамдар. Армяндарды басқа ингредиенттер жиынтығымен дайындауға арналған бірнеше рецепт бар. Әдетте, мұндай бланкілер жасыл қызанақтан жасалады, бірақ сонымен бірге түпнұсқа вариациялары бар.

Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт
Армян қызанақтары: қарапайым дайындық үшін фотосуреті бар қадамдық рецепт

Армян қызанақтарына арналған ең қарапайым рецепт

Саған қажет болады:

  • 3 кг жасыл қызанақ;
  • сарымсақ қалампыры;
  • тәтті болгар бұрышы;
  • 1 ащы бұрыш;
  • аскөк қолшатырлары;
  • балдыркөк жапырақтары.

Маринад үшін:

  • 2,5 литр сүзгіден өткен су;
  • жарты стакан қант;
  • 100 г тұз;
  • 1 стакан 9% үстел сірке суы
  • 4 г лимон қышқылы;
  • 5 лавр жапырағы;
  • 5 қара бұрыш;
  • 8 бұршақ бұршақ.
Кескін
Кескін

Біртіндеп пісіру процесі

Қызанақты шайып, жоғарғы жағында көлденең кесіңіз. Әр кесуге туралған көкөністерді салу керек, сондықтан қызанақ басқа ингредиенттердің барлық хош иісі мен дәмін сіңіреді.

Сарымсақты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұқымдардан ыстық және болгар бұрыштарын тазалаңыз, сабақтарын алыңыз. Барлық көкөністерді жұқа тілімдерге кесіңіз. Томаттың әр кесілген жеріне бір тілім тәтті бұрыш, бір ащы бұрыш және сарымсақты дәміне қарай салыңыз.

Содан кейін маринад дайындауды бастаңыз. Суды терең кастрюльге құйып, отқа салыңыз. Судың қайнатылғанын күтіңіз және сірке суын қоспағанда, барлық қажетті ингредиенттерді қосыңыз.

Тұз бен қант толығымен ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін, сірке суын құйып, табаны оттан алыңыз, тұздық дайын. Армян томатының прокат банкаларын ас содасымен мұқият жуыңыз. Банкілерді қайнатылған суға зарарсыздандырыңыз, оларды пешке жылытыңыз немесе оларды бумен ұстаңыз.

Ашық аскөк қолшатырлары мен балдыркөк жапырақтарын ыдыстың түбіне салыңыз. Содан кейін толтырылған қызанақты тығыз, бірақ түбіне мұқият қойыңыз. Толық ыдысты дереу ыстық тұздыққа толтырып, металл қақпақтарды ораңыз. Осындай қарапайым рецепт бойынша дәмді армян қызанақтары 2 апта ішінде жеуге дайын болады.

Кескін
Кескін

Шөптермен армян қызанақтарына арналған рецепт: классикалық нұсқасы

Саған қажет болады:

  • 10 тығыз қызанақ;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 1 бұршақ қызыл қызыл бұрыш;
  • 1 ас жаңа аскөк;
  • 1 шоқ кинза.

Арменияға арналған шөптермен маринад ингредиенттерден дайындалады:

  • 1 литр сүзілген су;
  • 1 ас қасық ас тұзы
  • 1 деңгейлі шай қасық кориандр;
  • 1 ас қасық бал
  • 100 мл сірке суы;
  • 1 шай қасық бұрыш бұршағы.

Маринадпен үй тағамдарын дайындауды бастаған жөн, өйткені бұл рецептте қызанақ салқындатылған сұйықтықпен құйылуы керек. Қалған ингредиенттерді дайындап жатқанда, тұздықты салқындатуға уақыт болады.

Терең кастрюльге суық су құйып, оған кәдімгі ас тұзы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспа қайнатылуы керек, содан кейін тағы 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сізге қажет бал мөлшерін маринадқа салып, сірке суын құйыңыз. Мазмұнды араластырыңыз, табаны оттан алыңыз да, бір жағына қойыңыз.

Көкөністер мен шөптерді дайындауды бастаңыз. Килиндроны шайып, аскөк судың астына мұқият шайып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Ащы бұрыш, өзек және тұқымдарды жуыңыз. Сондай-ақ, оны пышақпен майдалап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін аршып, арнайы пресс арқылы сығыңыз.

Бір ыдыста дайын ингредиенттерді біріктіріп, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Піспеген қызанақты жуыңыз және жемістің жоғарғы бөлігінде оларға крест тәрізді кесектер жасаңыз. Тіліктер жемістің ортасынан төмен түспеуі керек.

Кескін
Кескін

Қызанақты пісірілген шөппен және бұрышпен толтырыңыз. Қызанақты банкаларға немесе басқа металл емес сақтау контейнерлеріне салыңыз. Контейнердегі қызанақ кесектермен жайылғанын ескеріңіз. Сондықтан толтыру олардан түспейді.

Салқындатылған тұздықты банктердің ішіне құйып, шыны қақпақпен немесе тәрелкемен жабыңыз. Осы рецепт бойынша армян қызанақтары шамамен 3-4 аптадан кейін дайын болады.

Хош иісті және өткір армян қызанақтарына арналған рецепт: қадамдық сипаттама

Бұл қызықты аппетит рецепті қызыл және жасыл қызанаққа да жасалуы мүмкін.

Саған қажет болады:

  • 1, 3 кг жасыл немесе қызыл, бірақ әрқашан тығыз қызанақ;
  • 6 бұршақ ащы бұрыш;
  • 1 шоқ ақжелкен
  • 1 дана аскөк бұтағы;
  • сіз таңдаған балдыркөк және қыша тұқымдары;
  • 3 желкек жапырағы;
  • 1 бас сарымсақ;
  • 1 ас қасық хош иісті шөптер.

Армяндарға арналған маринад:

  • 2 литр сүзгіден өткен су;
  • 1 лавр жапырағы;
  • 25 грамм түйіршіктелген қант;
  • 50 грамм ірі тұз.

Сіз тағамды тұздықпен дайындауды бастауыңыз керек, өйткені сұйықтық шамамен 40-46 ° C температураға дейін салқындауы керек. Терең кастрюльде суды қайнатыңыз, оған тұздықтың барлық ингредиенттерін қосып, араластырыңыз және қоспаны оттан алыңыз.

Кескін
Кескін

Содан кейін жуылған шөптерді, дайын сарымсақ қалампырларын және қабығы аршылған бұрыштарды ет тартқыш арқылы айналдырыңыз. Ұсақтауға арналған араластырғышты қолдануға болады. Алынған массаға өзіңіздің қалауыңыз бойынша 10 грамм тұз және 1 үлкен қасық құрғақ хош иісті шөп қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

Қызанақты қалған рецепттердегідей көлденеңінен кесіңіз. Тіліктерді дайындалған толтырумен толтырыңыз. Барлық ингредиенттерді таза, терең ыдысқа салыңыз. Төменгі жағына желкек жапырақтарын салыңыз, содан кейін қызанақты, сарымсақ қалампырын салыңыз, бәрін құрғақ туралған аскөк себіңіз, соңында желкек жапырақтарымен жабыңыз.

Содан кейін, қызанақты жылы температураға дейін салқындатылған маринадпен толтырып, бөлме температурасында үш күн қалдырыңыз. Осыдан кейін дайындаманы тоңазытқышқа жіберуге болады. Хош иісті тағамдар 2 аптадан кейін дайын болады.

Ұсынылған: