Пюре сорпалары әрдайым консистенциясы бойынша өте нәзік болып шығады, сонымен қатар олар пайдалы және татымды. Томат пюресі сорпасын әмбебап деп атауға болады - оны дайындау өте қарапайым, бұл дастархан басында аспаздық шығармашылықтың, талғампаздықтың атмосферасын жасайды, өйткені оған әртүрлі компоненттер - ет, көкөністер, күріш, теңіз өнімдерін қосуға болады. Мидия қосылған қызанақ пюресі сорпасы өте ерекше болып шығады.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - 500 мл тауық сорпасы;
- - шырынға 500 г қызанақ;
- - 350 г мұздатылған мидия;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 1 пияз;
- - 4 филосовая қамыш;
- - 1/2 жаңа піскен чили;
- - жаңа піскен тимьянның 3 сабағы;
- - 50 мл ақ шарап;
- - 2 шай қасық ұнтақталған чили, кептірілген ақжелкен;
- - 1, 5 шай қасық қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Жарты чили мен 2 түйір сарымсақ ұсақтаңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз, сарымсақ пен чилиді қосыңыз, 30 секунд қуырыңыз - артық емес.
2-қадам
Мидияларды қосыңыз (оларды алдымен жібіту керек), 2 минут қайнатыңыз. Ақ шарап құйыңыз, пеште екі минут ұстаңыз. Дәміне қарай тұз, қуырғыш табаны пештен алыңыз.
3-қадам
Пиязды және сарымсақтың 3 түйірін ұсақтап тураңыз, зәйтүн майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, араластырыңыз. Анчоус филесін ұсақтап тураңыз, сарымсақ пен пиязға қосыңыз. 1 минут пісіріңіз.
4-қадам
Пияз қосылған табаның мазмұнын ыстық тауық сорпасына қосыңыз, өз шырынына, тимьянға, ақжелкенге, ұнтақталған чилиға қызанақ қосыңыз. Баяу отта 15 минут пісіріңіз, пісіру кезінде қант қосыңыз.
5-қадам
Сорпаға қасық шарап құйыңыз, тимьян бұтақтарын алыңыз. Сорпаны пюресі үшін араластырғышты қолданыңыз (жартысы), сорпаның қалған бөлігін сорпаға томат кесектерін қалдырмай қалдырыңыз.
6-қадам
Мидияларды томат пюресіне салыңыз да, ыстық күйде беріңіз.
