Қозының еті бүкіл әлемде танымал. Оны қуыруға, маринадтауға, сұйықтықта бұқтыруға, пеште және грильде пісіруге және әр түрлі дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Ет дайындауға арналған көптеген рецепттер бар және олардың әрқайсысының өзіндік дәмі бар.
Бұл қажетті
-
- Ет үшін:
- 1 иық қозысы
- зәйтүн майы;
- тұз;
- 3 пияз;
- 2 қызанақ;
- 1 репа
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 үлкен пияз;
- 2 лавр жапырағы;
- Тимьянның 1 бұтағы;
- Розмариннің 1 бұтағы;
- 50 г сары май;
- 2 ас қасық. л томат пастасы;
- 150 мл құрғақ ақ шарап;
- тауық сорпасы;
- паприка;
- хош иісті бұрыш;
- майоран;
- зире;
- Гарнир үшін:
- 1 кг картоп;
- өсімдік майы;
- 2 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен мен аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Шпатланы алыңыз, оны суық сумен жуыңыз, сәл құрғатыңыз және одан артық майды алып тастаңыз, бірақ тастамаңыз. Майдың жұқа жоғарғы қабатын қалдыруды ұмытпаңыз. Содан кейін ішкі скапуланы алып тастаңыз, оны өте мұқият шеңбермен кесіңіз, сындырыңыз және оны скапуладан бөліңіз.
2-қадам
Содан кейін етті майдың қырқуымен бірге жақсылап қыздырылған терең бұқтырылған табаға аздап зәйтүн майымен салыңыз. Тұзды дәмдеңіз және орташа температурада қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Пиязды ұсақтап турап, қызанақ пен репаны текшелерге бөліп, сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіп, пиязды турап, көкөністерді ет табағына жіберіңіз. Содан кейін лавр жапырағы, тимьян, розмарин қосыңыз.
4-қадам
Өртті аздап азайтып, майдың кішкене бөлігін қосыңыз. Көкөністерді кейде араластыра отырып қуыруды бастаңыз. Олар қызарған кезде, томат пастасын қосып, тағы бес минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ақ шарап құйып, оны аздап қайнатыңыз. Содан кейін бірнеше тауық сорпасын қосып, қайнатуды күтіңіз, он минут қайнатыңыз.
6-қадам
Осыдан кейін табаны қақпақпен жауып, оны бір сағат ішінде 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
7-қадам
Уақыт өткеннен кейін кастрюльді пештен алыңыз, шпатлды алыңыз және табаққа салыңыз, тұздықты дуршлаг арқылы ағызыңыз. Паприка, хош иісті бұрыш, майоран, зире мен тұзды аздап қосыңыз. Тұздықты баяу отта қайнатыңыз, бес минут қайнатыңыз.
8-қадам
Содан кейін оған ет салып, оны пешке он минутқа жіберіңіз. Тұздықты екі-үш минут сайын етке құйып, шырынды етіп алыңыз.
9-қадам
Гарнирге арналған картопты пісіріңіз. Оны кішкене өсімдік майына қуыруға арналған табада қуырыңыз. Жарты сақинада туралған пиязды, майдалап туралған сарымсақты, тұз бен бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Дайын картопты табаққа салыңыз, етті бөліктерге бөліп, тұздыққа құйып, шөптермен безендіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
