Қойдың тағамдары өзінің хош иісі мен дәмімен ерекшеленеді. Тоқты түрлі тағамдарда қолдануға болады: біріншіден, екіншіден, барбекю ретінде. Еттің бұл түрін ұзақ уақыт пісірсеңіз ғана, ол қатты әрі құрғақ болады, ол өзінің ерекше хош иісін жоғалтуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін қойды фольгада пісіріңіз немесе оны арнайы рецепт бойынша қуырыңыз.
Фольга рецептіндегі қозы
Құрамы:
- 2 кг арық қозы еті;
- 2 стакан сүт;
- 3 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- пияздың 4 сабағы;
- Табаско тұздығы, тұз, бұрыш, жаңа ақжелкен.
Қойды шайыңыз, сүтке бір күн сіңіріңіз. Сарымсақтың жіңішке жолақтарымен белді кірпікке салыңыз, қуыру кезінде ет күйіп қалмас үшін қабырғаны қабыршақтан тазалаңыз. Туралған пияз бен сәбізді себіңіз де, Табаско тұздығымен себіңіз. Етті фольгаға орап, орташа отта екі сағат бойы пісіріңіз. Қозыны ұзақ уақыт пісірмеуге тырысыңыз.
Пиязды сақиналармен және жаңа піскен ақжелкенмен безендірілген дайын тағамға қызмет етіңіз. Мұндай қуыруға қышқыл-алма немесе қаймақ тұздығы өте қолайлы.
Қуырылған қойдың рецепті «Зульфия»
Құрамы:
- 500 г қой еті;
- 1/2 кесе күріш;
- 100 г жасыл бұршақ;
- 2 сәбіз, 2 ірі алма;
- май, жаңа піскен шөптер.
Қозыны кішкене бөліктерге кесіңіз. Сары майды табада қыздырыңыз, ет, тұз және бұрышты дәміне қарай қуырыңыз. Алманы үлкен үккішке сүртіңіз, табаға қосыңыз. Ет пен алманы тағы он минут қайнатыңыз. Күрішті шайыңыз, қойдың үстіне қойыңыз. Сәбізді текшелерге кесіп, күріштің үстіне салыңыз. 1 1/2 кесе қарапайым су, тұз құйыңыз.
Күріш жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін жасыл бұршақ қосып, араластырыңыз да, тағы он минут қайнатыңыз. Дайын тағамды жаңа піскен шөптерге себіңіз, ыстық күйде қызмет етіңіз.
