Ет және устрица саңырауқұлақтары бар нәзік жас картоп - бұл күнделікті отбасылық түскі асқа өте дәмді тағам. Бұл барлық үй мүшелерін қуантары сөзсіз. Мұндай картопты пеште ғана емес, табиғатта да пісіруге болады. Тек осы жағдайда барлық ингредиенттерді қуыруға арналған табада емес, қазанда қуыру керек.
Құрамы:
- 24 жас картоп (орташа мөлшері);
- 0,5 кг шошқа еті;
- 0,4 кг жаңа устрица саңырауқұлақтары;
- 100 мл су;
- 2-3 ст. л. күнбағыс майы;
- тұз, бұрыш және дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Мұнайды табаға салыңыз.
- Шошқа етін жуыңыз, үлкен кесектерге кесіп, ыстық майға салыңыз. Барлық мүмкін жағынан қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін табаққа салыңыз, тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштермен салыңыз. Егер шошқа еті болмаса, сіз кез-келген басқа ет ала аласыз.
- Картоптың жұқа қабығын пышақпен қырып алыңыз. Барлық түйнектерді жуып, ыстық ет майына салыңыз. Егер картоп үлкен болса, онда оларды екіге бөліп алу керек, егер кішкене болса, онда тұтас қалдырыңыз. Сонымен, картопты қызарғанша қуырыңыз, оларды тегістеу үшін табаның үстіне салыңыз. Содан кейін картопты ыдысқа алыңыз, тұз, дәмдеуіштер мен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
- Устрица саңырауқұлақтарын жуып, үлкен кесектерге бөліп, картоптың астына май салып, алдымен сұйықтық буланғанға дейін, содан кейін қызарғанша қуырыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды терең табаққа салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және араластырыңыз.
- Қазанды пештің үстіне қойып, оған аздап май құйып, қыздырыңыз.
- Картопты ыстық майға салыңыз, картоптың үстіне саңырауқұлақты, саңырауқұлақтың үстіне қуырылған етті салыңыз.
- Қазанның құрамына су қосып, қақпағын жауып, ең аз отта 50-60 минут қайнатыңыз. Егер жас картоп болмаса, онда сіз әрқашан ескі картопты ала аласыз. Бұл жағдайда пісіру уақыты 10-20 минутқа қысқарады.
- Ет және устрицаның саңырауқұлақтары қосылған қазанда дайындалған картопты оттан шығарыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
