Үйде итальяндық тағамды дайындау қиын емес. Мысалы, әйгілі Болонья макаронының дайындығы екі сағат алады. Ең бастысы - тұздықты дұрыс жасау, сонда сіз Италия тұрғындарының сүйікті нағыз дәмін татасыз.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті 700 г;
- пияз 2 дана;
- қызанақ немесе қызанақ өз шырынында 700 г;
- құрғақ қызыл шарап 200 г;
- жаңа райхан;
- сарымсақ 5-6 түйір;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- бұрыш;
- Пармезан ірімшігі;
- спагетти немесе макаронның басқа түрі 500 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Болония тұздығынан бастаңыз. Сізге терең табаға (кастрюльге) қажет болады. Екі пиязды тазалаңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге екі ас қасық зәйтүн майын қосып, қатты отта қыздырып, пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Оған тартылған ет қосып, араластырыңыз.
2-қадам
Үлкен шанышқыны алыңыз да, тартылған ет кесектерін кастрюльге салыңыз. Сонымен қатар, оны біркелкі қуыратын етіп араластыруды ұмытпаңыз. Кесектерді мүмкіндігінше мұқият илеңіз, соңында сіз біртекті масса алуыңыз керек. Осыдан кейін ғана сіз келесі әрекеттерді жалғастыра аласыз.
3-қадам
Екі жүз грамм жақсы құрғақ қызыл шарапты өлшеп, кастрюльге құйыңыз. Ұнтақталған етті шараппен орташа отта бірнеше минут бойы барлық алкоголь буланғанға дейін қуырыңыз.
4-қадам
Екі насыбайгүл бұтағын салқын ағын сумен шайып, ылғалды шайқаңыз. Жапырақтарды бұтақтардан бөліп алыңыз, соңғысын тастаңыз. Қалған насыбайгүлді пышақпен мүмкіндігінше ұсақтаңыз. Оны кастрюльге қосыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
5-қадам
Сарымсақты тазалаңыз, әр тісті пышақпен тураңыз. Барлық сарымсақты бір үйіндіге жинап, оның үстінен қайтадан жүргізіңіз. Алынған массаны етге қосыңыз, қоспаны араластырыңыз.
6-қадам
Қызанақты дайындаңыз. Егер сіз макаронды жазда немесе күздің басында жасасаңыз, онда сіз жаңа піскен қызанақты пайдалана аласыз. Оларды қайнаған суға бірнеше секундқа батырыңыз, әрқайсысында крест тәрізді кесінді жасаңыз. Қызанақты қабығынан аршып, үлкен текшелерге бөліп, блендерде пюре болғанға дейін кесіңіз. Болония қыста дайындалатын болса, консервіленген қызанақты өз шырынында қолданған дұрыс. Оларды банкадан алыңыз, әрқайсысын алып тастаңыз. Содан кейін шырын мен пюре қосылған блендерге салыңыз.
7-қадам
Томат пюресін ет қоспасына қосып, араластырып, баяу отта бір жарым-екі сағаттай қайнатыңыз. Қалағаныңыз бойынша тұз бен бұрыш қосыңыз.
8-қадам
Ыдыстағы суды қатты отқа қойып, қайнатқанша күтіп, тұз қосыңыз. Макарондарды (макарондарды) қайнаған суға салып, аль-дентеге дейін пісіріңіз - шамамен он минут (нақты сандар үшін пакетті қараңыз). Дайын макарон өнімдерін дуршлагке тастаңыз, су ағып кетсін.
9-қадам
Макарондарды тұздыққа қосып, араластырып, табақтарға салыңыз.
10-қадам
Пармезанды үккіште өткізіңіз, әр порцияға себіңіз.
