Макарон тағамдары - бұл бүкіл отбасы үшін қауіпсіз түскі немесе кешкі ас нұсқасы. Сіздің сүйікті макарон өнімдеріңізден басқа, мұндай рецептердің негізгі компоненті - көкөніс, ет, балық немесе саңырауқұлақ байламы. Таныс өнімдердің әр түрлі комбинацияларын қолдана отырып, сіз әрдайым жаңа талғамға ие бола аласыз және үй шаруашылығын таң қалдырасыз.
«A la Carbonara» макарон өнімдері
Итальяндық тағамдар бүкіл әлемде бұрыннан танымал макаронның көптеген дәмді нұсқаларын ұсынады. Өкінішке орай, кейбір өнімдердің жоғары бағасы немесе қол жетімсіздігіне байланысты классикалық рецептілерді дәл қайталау әрдайым мүмкін емес. Мысалы, классикалық Carbonara макарон рецепті үшін құрғақ шошқа щекасы мен Pecorino Romano ірімшігі қажет. Кірпіштен жасалған ерітінді дүкенінен бұл дәмді тағамдарды табу оңай болмағандықтан, ингредиенттерді сәл пышақтау арқылы классикалық Карбонарадан шабыттанып, дәмді макарондар жасауға болады. Сонымен, 4 порция үшін сізге қажет:
- 250 г спагетти;
- 200 г бекон;
- 4 сарысы;
- Май мөлшері 30% -дан жоғары 150 мл кілегей;
- 60 г қатты ірімшік (пармезан ең жақсы);
- 3 түйір сарымсақ;
- Ақжелкеннің 3 бұтағы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Бастау үшін, бекон жіңішке жолақтармен кесіліп, табада шамамен 3 минут қуырылуы керек, сонда май ери бастайды. Содан кейін беконға майдалап туралған сарымсақты қосып, екі минут қуырыңыз. Алынған массаны тұз бен бұрыш, ұсақ туралған ақжелкен жапырақтарымен араластырыңыз және оттан алыңыз.
Енді кілегей тұздығын дайындауды бастайық. Ол үшін бөлек ыдыста жұмыртқаның сарысын, кілегей мен майдалап туралған ірімшікті араластыру жеткілікті. Барлық ингредиенттерді шайқауыштың көмегімен қолмен аздап шайқаңыз.
Осы уақытта сіз тағамның негізгі компоненті - спагеттиге ауыса аласыз. Оларды қайнаған суға пісірілгенше қайнатыңыз. Дайындаудың нақты уақыты макаронның маркасына байланысты, сондықтан олардың орамындағы ақпаратқа назар аударыңыз. Дайын макарон өнімдерін қуырылған беконмен және қаймақ тұздығымен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз. Сұйық масса әлі ыстық спагеттиге қосылатындықтан, ондағы сарылар пісіруге уақыт алады.
Томат-кілегей тұздығында көкөністер қосылған макарон
Макаронның бұл нұсқасы вегетариандықтар мен олардың фигурасына алаңдайтындардың бәріне ұнайды. Сонымен қатар, бұл тағамның көмегімен сіз балаларыңызды пайдалы көкөністермен оңай тамақтана аласыз. Шынында да, сүйікті макарондарыңызбен бірге цуккини де оларға дәмді болып көрінеді. Пісіру үшін сізге қажет:
- 250-300 г макарон;
- 1 орташа пияз;
- 1 шағын көкөніс майы;
- 1 кішкентай баклажан;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 250 мл 10% кілегей немесе өсімдік сүті;
- 200 г томат пастасы;
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Бастапқыда туралған пиязды қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз, оған бірнеше минуттан кейін туралған сарымсақты қосыңыз. Содан кейін біз табаға туралған цуккини, баклажан, болгар бұрышын жібереміз. Өсімдік қоспасын тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Мұнда әр түрлі кептірілген шөптер өте қолайлы - орегано, насыбайгүл, тимьян, ақжелкен.
Біз көкөністерді жартылай дайындыққа жеткіземіз және оларға кілегей құйамыз. Вегетариандық өсімдіктер кез-келген өсімдік негізіндегі сүтті немесе кремді осы өнімге алмастыра алады. Содан кейін томат пастасын қосып, көкөністерді пешке тағы 5 минут қалдырыңыз. Сонымен қатар, макарон өнімдерін пакетте көрсетілгеннен шамамен 1 минут қайнатыңыз. Дайын макарон өнімдерін көкөніске арналған табаға салыңыз да, жақсылап араластырыңыз. Макарондар тұздықпен жақсы қаныққан және толығымен дайын болатындай етіп орташа температурада 2-3 минутқа қалдырыңыз.
Кілегейлі тұздықтағы саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған макарон
Классикалық итальяндық тағамдарда феттуцин бұл тағамға қолданылады - қалыңдығы 7 мм ұзын жалпақ жолақтар түрінде жасалған макарон түрі. Бұл макарон майына, жұмыртқаға және пармезан ірімшігіне негізделген тұздықпен жақсы үйлеседі. Еуропалық дүкендер тізімге енгізілген ингредиенттерді қосатын дайын макарон киімін де сатады. Ол Альфредо тұздығы деп аталады. Үшінші хош иістендіргіш ретінде макарондар мен тұздықтардан басқа, әдетте, тауық еті, саңырауқұлақтар, асшаян, бекон немесе көкөністер қосылады.
Үйде сіз феттуцинді кез-келген макаронмен алмастырып, Альфредо тұздығын өзіңіз жасай отырып, танымал рецептті қайталай аласыз. Ол үшін сізге қажет:
- 300 г макарон;
- 400 г тауық еті;
- 300 г шампиньондар;
- 1 орташа пияз;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 300 мл крем 10-20%;
- 20 г сары май;
- 70 г қатты ірімшік;
- 1 сарысы;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Бастау үшін табаға туралған пияздың жартысын 2 ас қасық зәйтүн майын қосып қуырыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды осы жерге қосыңыз. Саңырауқұлақтардан шыққан сұйықтық буланған кезде, ұсақталған тауықтың төс етін төсеңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Тендерге дейін қуырыңыз.
Бөлек табада немесе түбі терең кастрюльде Альфредо тұздығын дайындаңыз. Қалған зәйтүн майында пияздың екінші жартысын 1 минут қуырыңыз. Оған майдалап туралған сарымсақты қосып, тағы 1-2 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін кілегей мен ақуыздалған сарысы құйыңыз. Тұз, дәміне қарай кептірілген шөптерді қосыңыз. Сары май мен ұсақ үгітілген ірімшік қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және екі минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Дайын тұздық сәл қоюлануы керек. Тұздық пен тауықты саңырауқұлақтармен біріктіріңіз. Орташа отта екі минут қайнатыңыз.
Макарондарды қайнаған суға өндіруші ұсынғаннан шамамен 1 минут аз пісіріңіз. Біз суды ағызып, макарон өнімдерін кілегейлі ет қоспасымен біріктіреміз. Ыдысты қақпақтың астында бірнеше минут қайнатыңыз және оны беруге болады.
