Бұл қытырлақ француз картоптары дәстүрлі картоп гарнирлеріне тамаша балама болып табылады. Шатоны тәуелсіз тағам ретінде де дайындауға болады.
Шато картопы: рецепт
Пісіру үшін сізге қажет: 8-10 ұсақ немесе орташа мөлшердегі картоп (бұл ыдысқа жұқа қабығы бар жас картопты қолданған дұрыс, ал егер жоқ болса, басқалары жасайды); май (30-50 г); зәйтүн майы (2-3 ас қасық); жаңа піскен қызанақ (2-3 сақина); аскөк немесе ақжелкен (безендіру үшін); ақ бұрыш және тұз (дәміне қарай).
Пісіру алдында картопты тазалап, шаю керек. Өте жіңішке терісі бар өте жас картопты тазартудың қажеті жоқ, тек жұмсақ губкамен жақсылап жуыңыз. Содан кейін, пышақтың көмегімен әр картоп пішіні баррельге ұқсайтындай етіп шетінен кесіледі: бұл картопты әсерлі етіп, қуырылған күйге келтіреді. Егер картоп өте үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке кесуге тура келеді.
Алынған кегстер ақшылданады (жартылай дайын болғанша қайнатыңыз). Мұны істеу үшін оларды қайнаған суға 5-7 минуттай батырады (ағарту уақыты картоптың мөлшеріне байланысты), содан кейін оларды сыртқа шығарып, дұрыс ағып кетуіне мүмкіндік беру керек. Ол үшін дуршлагті қолдану ыңғайлы. Содан кейін үлкен табаны алыңыз, орташа температурада қыздырыңыз және зәйтүн майын құйыңыз. Ол сәл жылынған кезде, ішіндегі майды ерітіңіз. Хостеске ескертпе: бұл тағамға майды аямаған жөн, әйтпесе картоп қытырлақ болмайды!
Босартылған картопты барлық жағынан қытырлақ және қызарғанша қуырады. Бұрыш пен тұзды картопқа оны ыдыстан шығарған кезде ғана қосады. Сіз басқа дәмдеуіштерді қалауыңыз бойынша қосуға болады. Қызмет көрсетер алдында алынған тағам томат сақиналарымен және майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендірілген.
Шато картопы: олар не жейді
Бұл тағамның отанында (Франция) Шато картоптары көбіне дәстүрлі үйлесімде ұсынылады: талғампаз классикалық бернез тұздығының астында шатеубриандты сиыр стейкімен. Бұл сонымен қатар әртүрлі француз гарнирлерінің ингредиенттерінің бірі (Ришелье, Орлофф және басқалары).
Тәуелсіз тағам ретінде сіз Шато картопына қаймақ немесе саңырауқұлақ соусымен қызмет ете аласыз. Сонымен қатар, бұл картоп пюресі үшін керемет балама болады: Шато шошқа, сиыр, қой немесе теңіз балықтарының кез-келген мерекелік тағамына гарнир ретінде қолданыла алады. Ол бұқтырылған көкөністер мен саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі.
