Итальяндық ас үйді спагеттисіз елестету мүмкін емес. Түрлі тұздықтары бар макарон өнімдері бүкіл әлемге ерекше өнімдер мен дағдыларды қажет етпейтін, бірақ өте танымал итальяндық дәмі бар, өте дәмді және өте оңай дайындалатын тағам ретінде танымал.
Итальяндық спагетти өте жылдам дайындықпен ерекшеленеді. Біріншіден, макарон өнімдерін дайындау, негізінен, өте оңай және жылдам. Екіншіден, итальяндық тағамдардың негізгі қағидаларының бірі - өнімнің табиғи дәмін минималды термиялық өңдеумен сақтау.
Шындығында, барлық спагетти рецептері уақытында сирек 20-25 минуттан асады, сондықтан тағамды күнделікті тағам ретінде ұсынуға болады.
Спагетти сөзімен макаронның белгілі бір түрін түсіну әдетке айналған: қатты бидайдан жасалған, диаметрі 2 мм және ұзындығы 15 см болатын дөңгелек өнімдер. Басқа макарон түрлері спагетти емес, және оларды енді атауға болмайды бұл. Ең дұрысы, спагеттиді пісірген кезде ұсақтамау керек, ол ұзын болуы керек және оны шанышқымен жеу керек. Бақытымызға орай, ресейлік дүкендерде итальяндық және ресейлік өндірістегі спагетти түрлері көп сатылады.
Ең қарапайым классикалық спагетти рецепті - қызанақ пен ірімшік қосылған спагетти. Тағамның 4 порциясы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1 пакет (300 г) спагетти, 4-5 ірі қызанақ, жарты үлкен пияз, 200-250 г ірімшік, насыбайгүл, орегано, тұз бен бұрыш дәміне қарай. Піскен, етті, үлкен қызанақ өте қолайлы.
Спагеттиді қайнаған тұзды суға қайнатыңыз. Әдетте, қажетті пісіру уақыты пакетте көрсетілген, бірақ ол сирек 5 минуттан асады. Классикалық итальяндық макарон өнімдерін ешқашан қайнатпау керек екенін ұмытпаңыз, олар қатты болуы керек.
Макарондар қайнап жатқан кезде қызанақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Сондай-ақ, пиязды ұсақтап турау керек, өйткені ол томат пастасының дәмін келтіреді және байқалмайды. Пиязды және қызанақты ыстық табада өсімдік майының орташа мөлшерімен қуырыңыз. Қызанақ біртекті грелге айналғаннан кейін өртті минимумға дейін азайтып, тұз қосып, бұрыш және дәмдеуіштер қосып, туралған жаңа немесе кептірілген насыбайгүл, орегано және қақпақпен жауып, тағы 10-15 минут қоя тұрыңыз.
Тұздық пісіп жатқанда, ірімшікті орташа үккіште үккіштен өткізуге болады. Ең дұрысы, дайын спагеттиге әдеттегі қатты ірімшіктен басқа Пармезанды қосу керек, бірақ оның болмауы өте маңызды болмайды. Томат тұздығы пісірілгеннен кейін онымен алдын ала дайындалған спагеттиді араластырып, 1-2 минут ұстаңыз. Дайын тағам жалпақ табақтарға жайылып, үстіне үгітілген ірімшік себіледі. Сіз оны бірнеше насыбайгүл жапырақтарымен (күлгін насыбайгүл дәмге өте ыңғайлы) және шие қызанақтарымен безендіре аласыз.
Дайын спагеттиге арналған табақтар үлкен және тегіс болуы керек. Бұл эстетикалық жағымды және ыңғайлы, өйткені макарон тұздығы жегенде бөлек ұшып кетуі мүмкін.
Томат пастасы мен ірімшігі бар спагеттиге арналған басқа рецепттерге саңырауқұлақтар, тауық еті, сиыр еті немесе шошқа еті кіреді, оны қызанақты пісірместен бұрын бір табада пісіру керек. Осы ингредиенттерден басқа майдалап туралған сарымсақ пен түрлі шөптерді (тимьян, розмарин және т.б.) қосуға болады.
Спагеттиді ірімшік пен қызанақты салқындатылған шараппен бірге беріңіз. Үйде жасалған лимонадтар мен жидек жемістерінен жасалған сусындар, сондай-ақ салқындатылған шай алкогольсіз сусындар үшін өте қолайлы.
