Жаңғақтармен және фетамен толтырылған зәйтүндер - бұл ең лаконикалық тағамға Жерорта теңізінің дәмін қосатын тағам. Дәмді зәйтүннің нәзік тұзды ірімшік пен аздап тартылған грек жаңғағының үйлесімі - бұл ең қарапайым бюджетке қарамастан гурмандарға қол жетімді тағамдар.
Бұл қажетті
-
- зәйтүн;
- сарымсақ;
- грек жаңғағы;
- салат жапырақтары;
- жұмыртқа сарысы;
- күнжіт;
- Ірімшіктер.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен толтыруды дайындаңыз. Сарымсақтың екі түйірін ұсақтаңыз, оларды 200 грамм фета ірімшігімен араластырыңыз. Қоспаға кішкене бөліктерге кесілген жаңғақ қосыңыз. Мұндай көлемдегі ірімшік үшін жарты стақан жаңғақ қажет. Бұл қоспаны құбыр өткізетін қапшыққа жіберіңіз. Кейбіреулер жаңғақтарды блендерде ұнтақтауды ұнатады, бірақ дәстүр бойынша оларды зәйтүн тістеген адам жаңғақтың дәмін және құрылымын алу үшін өткір пышақпен ұсақтайды. Жерорта теңізінің аспазшылары идеалды толтырғыш - бұл тартылған және тұзды дәмдердің тепе-теңдігі дейді.
2-қадам
Олай болса зәйтүнге кезек келеді. Осы рецепттің отанында Халкидики, Каламата және Роял сорттарының алып зәйтүндері қолданылады. Мұнда оларды премиум-мамандандырылған дүкендерден табуға болады. Бірақ кәдімгі ресейлік супермаркетте де сіз үлкен мөлшердегі зәйтүндерді ала аласыз. Тұздалған және маринадталған дәмнің әр түрлі болатынын есте ұстаған жөн. Тұздалған зәйтүнді қабылдаған жөн. Олар ұқыпты және толық көрінеді. Сізге шамамен 300 грамм үлкен зәйтүн қажет болады. Әр жемісті екіге бөліп, ірімшік қоспасымен толтырыңыз. Зәйтүн тығыз, бірақ жарылып кетпейтіндей етіп массаны басуға тырысыңыз. Назар аударыңыз, сапалы зәйтүндер бос немесе сабын тигізбеуі керек.
3-қадам
Жаңғақ пен фетамен толтырылған зәйтүнді безендіру ең қиын сәт шығар. Орташа орыс отбасыларында зәйтүндер вазаға слайдпен құйылады немесе ыдысқа салынады, әр зәйтүнді шашлыкпен немесе тіпті ағаш тіс сабағымен теседі. Жерорта теңізі тағамдары дәл сол тәбетті кең, жалпақ табаққа салады, ал жапырақтары жастық ретінде жас жапырақтары ұсынылады. Греция мен Түркияда сүйікті қайнатылған сарысы мен күнжіт тұқымы декор ретінде қолданылады.
