Зәйтүндер, дәлірек айтсақ, қара зәйтүндер біздің үстелімізде экзотикалық болуды әлдеқашан тоқтатқан. Алайда, зәйтүн құмырасын ашып, көңіліңіз қалмас үшін, олардың таңдауына мүмкіндігінше жауапкершілікпен қараңыз.
Бұл қажетті
назар
Нұсқаулық
1-қадам
Зәйтүннің түрін және өндірушісін таңдау Зәйтүн мен зәйтүннің негізгі жеткізушілері - Греция, Италия және Испания. Алайда Чилиде, Тунисте, Израильде және Аргентинада шығарылған зәйтүндерді кездестіруге болады. Зәйтүннің ең қымбат түрі - зәйтүн майымен маринадталған элиталық грек зәйтүндері. Зәйтүннің бұл сорттары қалың етімен, бай дәмімен және кішкентай, оңай бөлінетін шұңқырларымен сипатталады.
2-қадам
Сақтау мерзіміне назар аударыңыз Дәстүрлі түрде дайындалған зәйтүндердің жарамдылық мерзімі алты айға жетеді. Егер контейнерде ұзақ сақтау мерзімі көрсетілген болса, бұл зәйтүн өндірісінде консерванттар қолданылғанын білдіреді, мысалы, сүт қышқылы (E-270). Бұл консерванттар сақтау мерзімін 3 жылға дейін ұзартады, бірақ өнімнің дәміне кері әсер етуі мүмкін.
3-қадам
Біз контейнерге қараймыз Сату кезінде зәйтүн қаңылтыр ыдыста да, әйнекте де бар. Қалайы бар контейнерлер арзанырақ және күн сәулесін жібермейді. Бірақ әйнек зәйтүн мөлшерін көзбен бағалауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, әйнек өніммен әрекеттеспейді. Пожалуйста, назар аударыңыз: егер маринад бұлтты және толығымен мөлдір болмаса, өнім сапасыз болуы ықтимал.
4-қадам
Зәйтүнді қалай таңдауға болады - біз калибрді бағалаймыз Егер сіздің алдыңызда сапалы өнім болса, контейнер калибрді көрсетуі керек - килограммына қанша зәйтүн барады. Калибрі неғұрлым аз болса, зәйтүн соғұрлым үлкен болады. Стандарт 80 зәйтүннен 320-ға дейін. Әдетте максималды спрэд көрсетілген, мысалы 120/150. Егер спрэд тым үлкен болса, онда бұл банка маринадталған деген сөз.
5-қадам
Зәйтүндердің түсі қандай болуы керек, табиғи түрде қара түске дейін піскен зәйтүндер консервілеуге жарамсыз. Олар зәйтүн майын жасау үшін қолданылады. Консервіленген зәйтүннің қара түсі алдын-ала емдеу нәтижесінде алынады. Алайда, зәйтүннің ерекше көлеңкесінен қорықпаңыз. Зәйтүннің алуан түрлілігіне, пісу дәрежесіне және өсу орнына байланысты қызғылт сарыдан қара күлгінге дейін өзгереді.
6-қадам
Шығарылымның бағасы Зәйтүнді таңдағанда үнемдемеуге тырысыңыз. Сапалы жемістер қолмен жиналады, оларды дайындау процесі ұзаққа созылады, сондықтан дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған зәйтүндер арзан бола алмайды.
