«Саусақ» еті шамамен 9х3 см өлшемді орама болып табылады, сіз оларды негізгі тағам ретінде де, мерекелік дастарқанға салқын тағам ретінде де ұсына аласыз. Шошқа еті немесе сиыр етінің саусақтары дайындалады. Олардағы басты очарование - бұл толтыру.
Бұл қажетті
-
- ет 500 г;
- өсімдік майы 3 ас қасық;
- тауық еті 200 г;
- жұмыртқа 1 дана;
- пияз 2 дана;
- сәбіз 1 дана;
- болгар бұрышы 1 дана;
- май 50 г;
- қаймақ 1 ас қасық;
- тұз;
- бұрыш;
- сарымсақ;
- жасыл;
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауыр етін дайындаңыз. Бұл шошқа еті немесе сиыр еті болуы мүмкін. Классикалық рецепт бойынша бұл сиыр еті. Бұл дәмді, шырынды және майсыз, бірақ оны пісіруге бір сағаттай уақыт кетеді, сондықтан майсыз шошқа етін пайдалануға болады.
2-қадам
Етті медальондарға кесіңіз, ені шамамен 1 см кеспе тәрізді, олар минимум саусақтарды алмау үшін диаметрі тым кішкентай болмауы керек. Ең дұрысы 8-10 см.
3-қадам
Ет медальондарын балғамен құймақ сияқты жіңішке етіп ұрып тастаңыз, бірақ саңылауларға толы емес. Сіздің мақсатыңыз - оларды толтырып тастау, сонда сіз ішіндегі ораманы орап аласыз.
4-қадам
Етті отыз минут бойы маринадтаңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Егер сіз өз таңдауыңызға күмәндансаңыз, етге арнайы дәмдеуіштер қоюға болады.
5-қадам
Бір пиязды жіңішке турап, өсімдік майына қуырыңыз. Пияз мөлдір, алтын қоңыр және қытырлақ емес болуы керек.
6-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ет тартқыш арқылы оралған тауық еті, жұмыртқа - тұз, бұрыш алыңыз, қуырылған пияз қосыңыз. Барлығын бөлек ыдысқа тастаңыз.
7-қадам
Толтырманы котлеттің шетіне жайыңыз. Ұсақталған ет ішінде болатындай етіп ораңыз. Орамды ақ жіппен байлаңыз немесе шеттерін шұқығышпен бекітіңіз, сонда олар қуыру кезінде бөлінбейді.
8-қадам
Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. «Саусақтарды» жайыңыз. Қызарғанша қуырыңыз, содан кейін екінші жағына бұраңыз және дәл осылай қуырыңыз. Жіптерді алып тастаңыз.
9-қадам
«Саусақтарды» кастрюльге салыңыз, 1,5 см жоғары сумен толтырыңыз. Қалған пиязды сақиналарға, туралған сәбізге және болгар бұрышына сары майға кесіңіз. Кәстрөлге салып, қаймақ қосыңыз.
10-қадам
Пеште немесе пеште жай отта пісірілгенше қайнатыңыз. Бұл шамамен 30 минутты алады.
