Дәмді және шырынды ет тағамы - ет саусақтары. Тағамға арналған ет ең сапалы, жаңа піскен және жақсырақ жас жануардан болуы керек. Егер шошқа еті - аздап маймен, егер сиыр еті болса - қызыл, бірақ бұзау әлі де қолайлы. Тағам саусаққа ұқсайтын сыртқы түрінен өз атын алды. Сіз көкөністер мен саңырауқұлақтар, ірімшіктер мен шөптер, зәйтүндер мен жемістер үшін саусақтарға арналған түрлі толтырғыштар ойлап таба аласыз. Алғышарт - саусақтарды қалыпқа келтіріп, оларды шырынды ұстау.
Бұл қажетті
-
- 500-700 г шошқа еті;
- 2 жұмыртқа;
- 150 г нан.
- Авокадо салмасы үшін:
- ½ авокадо;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. майонез қасық;
- 1 шай қасық лимон шырыны.
- Саңырауқұлақты толтыруға:
- 100 г шампиньондар;
- 1 кішкентай пияз;
- 50 г бекон;
- 30 г зәйтүн.
- Ірімшік пен қияр салына:
- 100 г қатты ірімшік;
- 100 г маринадталған қияр;
- 1 кішкентай пияз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Саусақтарыңыз үшін негіз дайындаңыз. Ол үшін етті салқын ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Кесек тәрізді кесектер. Ет әрдайым бұлшықет талшықтары бойынша кесіледі, қалыңдығы 1 см-ден аспайды.
2-қадам
Кесектерді құрғақ қышамен ысқылап, тоңазытқышта 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін етті туралған сияқты ұрып алыңыз. Бұрыш пен аздап тұз қосыңыз.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны екі бөлікке бөліп, сүйекті алып тастаңыз, жартысын қабығынан алып, ұсақтап тураңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз, сондай-ақ кішкене бөліктерге кесіңіз немесе үлкен үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіп, майонез, авокадо және жұмыртқа араластырыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақты толтыру үшін беконды кішкене бөліктерге бөліп, табаға қуыру керек. Шампиньондар мен пиязды ұсақтап тураңыз, беконмен қуырыңыз. Қоспаны суытып, туралған зәйтүн қосыңыз. Бұрышты жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Маринадталған қияр мен ірімшікті толтырған кезде ірімшік пен қиярды белдеулеріне кесіңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Пиязды дуршлагқа қойып, қайнаған суға құйыңыз. Ингредиенттерді бір-біріне параллель орналастырыңыз.
6-қадам
Толтырманы ет негізіне қойып, етті орамға айналдырыңыз. Тіс тазалағышпен бекітіп, жұмыртқаға батырып, үгінділерге ораңыз. Саусақтарды барлық жағынан 5-7 минут пісірілгенше ыстық маймен қуырыңыз.
7-қадам
Содан кейін пісірме табаққа салып, 170 градусқа дейін 10-15 минут қыздырылған пешке салыңыз. Қызмет көрсетер алдында ет саусағынан тіс тазалағыштарды алып тастаңыз.
