Пеште қозының аяғы жиі қуырылады. Мұны істеу үшін бірқатар стандартты манипуляциялар бар, олардың негізгілері - маринадтағы етті сіңдіру, ал іс жүзінде қуыру процесінің өзі.
Бұл қажетті
-
- қозының аяғы;
- жасыл;
- өсімдік майы;
- лимон;
- сарымсақ;
- бұрыш;
- тұз;
- тамақ фольгасы;
- пеш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойдың аяғын ағын сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Артық майды абайлап қырқып алыңыз. Бірақ еттің пленкасын үзбеңіз - оны қалдыру керек.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін шөптерді майдалап тураңыз (жақсырақ тимьян мен тимьян, розмарин және насыбайгүл, бірақ сіз өз қалауыңыз бойынша кез-келгенін таңдай аласыз) және оны күнбағыс немесе зәйтүн майымен толтырыңыз. Жасылдарды жұмсарту үшін алынған массаны ұнтақтаңыз. Оған лимон шырынын сығыңыз. Содан кейін ұсақталған сарымсақты қосыңыз (майдалап туралған сарымсақ мүмкін, бірақ жағымсыз), ұсақ ұнтақталған бұрыш. Барлық ингредиенттер қосылғаннан кейін қоспаны мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Маринадты барлық жағынан етке ысқылаңыз. Майды жағып емес, ысқылап көріңіз. Содан кейін, аяқты ірі тұзбен себіңіз және оны етке дәл осылай сүртіңіз.
4-қадам
Аяғыңызды фольгаға ораңыз, оны герметикалық түрде барлық жағынан етке қысыңыз. Содан кейін қойдың аяғын 16-24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Тоңазытқыштан етті алғанда, фольганы одан алып тастамаңыз. Бұл қозы аяғын бөлме температурасында 30 минут ұстаңыз.
6-қадам
Пешті қосып, оны 230 градусқа дейін қыздырыңыз. Пештің төменгі деңгейіне су табағын салыңыз. Жоғарғы пісіру парағында - фольга жоқ қойдың аяғы. Егер ет бөлігі үлкен болса, оны ертерек кесілген қозы майымен салыңыз.
7-қадам
Әр 15 минут сайын төңкеріліп, қойдың аяғын қуырыңыз. Екінші айналымнан кейін пештің температурасын 180 градусқа дейін төмендетіңіз.
8-қадам
Бір сағаттан кейін қуырылған тағамның бірінші сапалық бақылауын өткізіңіз. Мұны істеу үшін етті өткір пышақпен жеткілікті терең тесіңіз. Шығарылатын шырынның түсі мен мөлшеріне қараңыз. Егер ақ шырын көп болса, онда ет дайын болады. Егер ақ шырын болса, бірақ аз мөлшерде қызыл болса, онда ет әлі де қуырылуы керек.
9-қадам
Қозының аяғын қуырудың жалпы уақыты оның массасына тура пропорционалды. Етті уақытқа сәйкес қуырыңыз: 1 кг қозы = 1 сағат + - он минут. Ет дайын болғаннан кейін оны пештен алыңыз, оны фольгаға орап, толық салқындағанша сүлгімен жабыңыз.
