Ет пен балық - бұл классикалық рецепттерде сирек кездесетін қызықты комбинация. Алайда, бұл өте сәтті болуы мүмкін, тіпті егер балықты қой етімен араластыру керек болса да, ол ерекше дәмі бар.
Бұл қажетті
-
- қозының аяғы;
- 200 г анчоус;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 2 сәбіз;
- 2 болгар бұрышы;
- 3-4 қызанақ;
- розмарин немесе провансальды шөптер;
- өсімдік майы;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Құмырадан анчовты алыңыз, шырынын немесе майын төгіп тастаңыз. Оларды 2 см етіп кесіңіз. Қозының аяғын жуыңыз. Содан кейін оны балықпен толтырыңыз. Мұны істеу үшін аяқтың бүкіл ұзындығы бойынша таяз кесектер жасаңыз және олардың әрқайсысына балықтың бір бөлігін салыңыз. Оны тері астына орналастыру өте ыңғайлы. Егер сізге дәмділік ұнаса, қозыны сарымсақ бөлігімен себіңіз. Тұз. Мұнайды терең табада немесе терең табада қыздырыңыз. Ол бүкіл түбін кем дегенде 0,5 см қабатпен жабуы керек. Оның аяғын екі жағынан 5-7 минут қуырыңыз. Алтын қоңыр қабық пайда болуы керек, бірақ балықты күйдіріп алмаңыз.
2-қадам
Пиязды қабығынан аршып, турап, табаға 3 минут қуырыңыз. Оны ыдысқа салыңыз. Болгар бұрышын жолақтарға, ал сәбізді жолақтарға кесіңіз немесе оларды үккіште үккіштен өткізіңіз. Оларды бөлек 2-3 минут, жарты дайын болғанша қуырыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, терісін алып тастап, ұсақтап, көкөністердің қалған бөлігіне қосыңыз. Барлығын, тұз бен бұрышты араластырыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын маймен майлап, оған өсімдік қоспасын салыңыз. Ол парақтың бүкіл бетін жабуы керек. Қозының аяғын көкөніс жастығына қойыңыз. Барлығын кептірілген розмаринмен немесе провансаль шөптерінің қоспасымен себіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, ет пен көкөністер қосылған пісіру парағын салыңыз. Пісіру уақыты еттің қаншалықты терең болуын қалайтындығыңызға байланысты. Пеште 40 минут орташа сирек кездесетін ет пайда болады. Қозының аяғы өте шырынды және ішкі жағынан қызғылт болады. Егер сізге көбірек гриль еті ұнаса, оны пеште 60-70 минутқа қалдырыңыз.
4-қадам
Қызмет етер алдында қойдың аяғын бөліктерге бөліп кескен дұрыс. Етпен бірге дайындалған көкөністерге қызмет етіңіз. Қосымша гарнир ретінде сіз бұқтырылған күріш немесе қайнатылған жасыл бұршақ пісіруге болады.
