Қаймақ тұздығындағы фрикаделькалар кешкі ас үшін керемет нұсқа болады. Оларды дайындау қиын емес, бірақ дәмі керемет. Сонымен қатар, бұл тағам мүлдем қымбат емес, оған арналған өнімдер көбінесе тоңазытқышта болады.
Фрикадельдер - бұл ет тартылған еттерден немесе балықтардан жасалған, фрикадельдерден үлкенірек, котлеттерден кішігірім тағам. Котлеттерден айырмашылығы, фрикаделькаларға тек ұн, ал котлеттерге көбіне нан үгіндісі қосылады. Сонымен қатар, көкөністер мен жарма ет тартылған етке көбіне күріш, қызанақ тілімдері, картоп пюресі қосылады. Ет шарлары көбіне қаймақ немесе томат тұздығымен, кейде қаймақ пен қызанақ соусымен бірге беріледі.
Тағамның шығу тегі түркі халықтарына жатады. Онда қою тұздықпен бірге фрикаделькалар пісірілді. Әдетте, қуырылған пиязды тұздыққа салып, ет сорпасына қызанақ немесе сарымсақ, қоюлатуға ұн, қаймақ дәміне қарай қосқан.
Тұздықтағы ет шарларын пеште де, табада да пісіруге болады. Бұл мақалада пеште пісіруге арналған рецепт ұсынылған.
Пісіру үшін майлы етті қолданған дұрыс, егер сіз пропориядағы шошқа мен сиыр етінің комбинациясын бір-бірлеп алсаңыз. Егер тартылған етке күріш қосылса, онда оны бумен пісіру керек немесе жартылай дайын болғанша пісіру керек. Сонымен, күріш еттің дәмін сіңіреді, қайнатады және фрикаделькалар одан да дәмді әрі қанағаттанарлық болады.
Рецепт
Бізге қажет:
- сиыр еті 300 г;
- шошқа еті 300 г;
- күріш 100 г;
- пияз 1 дана;
- сарымсақ 4 қалампыр;
- тауық жұмыртқасы 1 дана;
- қаймақ 15-20% май 250 г;
- су 100 мл;
- қатты ірімшік 100 г;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Ет тартқышта сиыр мен шошқа етін, пиязды және сарымсақтың 2 түйірін айналдырыңыз.
-
Ұсақталған етге жұмыртқа, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.
Кескін - Күріш қосыңыз, тартылған ет араластырыңыз.
- Фрикаделькалар жасаңыз.
-
Пісірме табақты маймен майлаңыз, фрикадельдерді салыңыз.
Кескін - Пеште 20 минут 180 градусқа пісіріңіз.
- Тұздық үшін су мен қаймақ араластырыңыз.
-
Сарымсақтың екі түйірін ұсақтап тураңыз, қаймақ қосыңыз.
Кескін -
Ірімшікті ұсақ үккіште үгітіңіз, тұздыққа қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Тұздыққа ірімшік қосуды өткізіп жіберуге болады, бірақ оны пісірерден 15 минут бұрын фрикадельдің үстіне себіңіз.
Кескін - Фрикадельді қаймақ тұздығымен құйыңыз.
-
Пеште 200 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
Кескін
Қаймақ тұздығы 2-нұсқа
Ет шарларын алғашқы рецепттегідей етіп жасау керек. Тек тұздық басқаша болады.
Бізге қажет болады;
- пияз 1 дана;
- сәбіз 1 кішкене бөлік немесе жартысы үлкен;
- болгар бұрышы 1 дана;
- қаймақ 15-20% май 250 г;
- ұн 2 ас қасық
- су 100 мл.
Дайындық:
- Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз.
- Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз.
- Бұрышты жолақтарға кесіңіз, қуыруға қосыңыз.
- Барлығын араластырып, 5-7 минут қуырыңыз.
- Қаймақ қосыңыз, араластырыңыз.
- Ұнды суда ерітіп, тұздыққа қосып, араластырып, қайнатыңыз.
- Тұздық дайын болған соң, олардың үстіне фрикаделькаларды құйыңыз, 200 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
