Нағыз шырынды өзбек манты ұсақталған қой етінен дайындалып, оларға шөптерге себілген.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн - 500 г;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - су - 0,5 кесе.
- Толтыру үшін:
- - арық қозы - 1 кг;
- - пияз - 500 г;
- - су - 0,5 кесе;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- - ішкі май - 100 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн, жұмыртқа, тұз және аздап суы бар тұшпара сияқты қатты қамыр илеңіз. Қоспаны допқа айналдырып, майлықпен жауып, 30-40 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Қой етінің целлюлозасын ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан үлкен тор сөремен өткізіңіз. Пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды ұсақталған етге қосып, бұрыш қосыңыз. Суға тұз қосып, тұздалған суды тартылған етке құйып, массаны жақсылап араластырыңыз. Шошқа майын кішкене бөліктерге кесіңіз, оны тартылған етпен араластырудың қажеті жоқ.
3-қадам
Дайын қамырды илектеу түйреуішпен қалыңдығы 1-2 мм қабатқа айналдырыңыз да, шамамен 10-10 см үлкен квадраттарға кесіңіз, әр шаршы алаңға 1 ас қасық тартылған ет салыңыз, оған ішкі шошқа майы салыңыз. Қамырды шымшыңыз. Беттің кеуіп кетуіне жол бермеу үшін дайын манты майлықпен жабыңыз.
4-қадам
Киімнің қабатының бетін маймен майлаңыз, манты бір-бірімен байланысқа түспейтіндей етіп салыңыз, оларды салқын сумен себіңіз және қақпағы жабық күйінде бумен шамамен 45 минут ұстаңыз.
