Бұл ащы-тәтті баклажандар кез-келген етпен, қайнатылған күрішпен, тофумен жақсы үйлеседі. Тіскебасардың әдеттен тыс дәмі бар, ол азиялық тағамдарды ұнататындарға ұнайды.
Бұл қажетті
- Екі порция үшін:
- - 2 баклажан;
- - 1 пияз;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - 3 см зімбір тамыры;
- - 1 ащы бұрыш;
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.
- Толтыру:
- - 3 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- - 2 ас қасық. алма сірке суы, қант ас қасық;
- - 1 ас қасық. шерри қасық.
- Өтініш беру үшін:
- - 2 ас қасық. күнжіт тұқымдарының қасықтары;
- - жасыл пияздың 10 қауырсыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецептте ромға, коньякқа, граппаға, сакеге немесе шериге сапалы арақ ауыстыруға болады.
2-қадам
Алдымен баклажандарды қабығын тазартпай шайып, жолақтарға, тұзға бөліп, 30-60 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін босатылған шырынды сығып алыңыз. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, зімбір тамырымен бірге кесіңіз, ащы бұрышты тұқымдардан тазалаңыз, оны да кесіңіз.
3-қадам
Кәстрөлді қытай тағамдарыңызға дайындаңыз. Соя соусын шерри мен алма сірке сіркесімен қосып, қантты осы қоспада ерітіңіз (жақсырақ қоңыр түсті).
4-қадам
Дайын баклажандарды өсімдік майына 3 минут қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге ауыстырыңыз.
5-қадам
Содан кейін, пиязды, сарымсақты, зімбірді, ыстық бұрышты қуырыңыз. Бұл ингредиенттер жұмсарып, ерекше хош иіс беруі үшін бірнеше минут жеткілікті. Толтырманы көкөністерге құйыңыз, 1 минут қайнатыңыз. Баклажандарды қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымын құрғақ табада қуырылған күнжіт тұқымымен себіңіз де, үстіне туралған көк пиязды себіңіз. Бұл тағамды әдетте қытайлық таяқшалармен жейді, бірақ оны таяқшалармен жеуге болмайтын немесе ұнамайтын болса, оны шанышқымен де жеуге болады.
