Қазіргі уақытта қытайлық жасыл шайдың көптеген түрлері бар. Жасыл шайлар шай жапырақтарының түрлерімен және ашыту дәрежесімен, жинау және өңдеу технологиясымен, сапасымен және өсу орнымен ерекшеленеді.
Жасыл ашытылмаған шайдың басты ерекшелігі - шай жапырағын өңдеудің минималды дәрежесі. Дәл осы қасиет оның биохимиялық құрамы бойынша шай ағашының тірі жапырақтарына жақын болып қалуына және көптеген дәрумендер мен қоректік заттардың сақталуына мүмкіндік береді.
Көк шай жүйке кернеуін басады, босаңсытады. Иммунитетті, тамыр қабырғаларын нығайтады, қан айналымын жақсартады, токсиндерді организмнен шығарады. Жазда ол күшті тұтқыр әсері мен аминқышқылдарының арқасында ыстыққа жақсы қарсы тұруға көмектеседі.
Ең құндысы - көктемгі шайлар, олар шай бұтасының жоғарғы жағында өсетін жас жапырақтары мен бүршіктерін өңдеу арқылы алынады. Бұл жапырақтар мен бүршіктер әдетте ұзартылған немесе бұралған. Олар сәуірдің басында, алғашқы жасыл желектер пайда бола бастағанда, ауа әдеттен тыс таза және таза болып, барлық жерде көктемнің жаңа тынысы сезілетін Цинминь маусымында жиналады.
Шайдың сапасына шай жапырағының өзі, оны қалай күтіп ұстау, жинау және өндіру технологиясына сәйкестігі әсер етеді. Осы процестердің барлығына қатысқан адамдардың шеберлігі маңызды рөл атқарады.
Бір кездері жасыл шайдың ең жақсы сорттарын әртүрлі императорлар марапаттаған, сондықтан оларды «Император» деп атайды. Тан династиясы билік құрған 7 ғасырдан бастап шай өсірілетін жерлерде империялық бақтар құрылды, шай жиналып, сонда өте мұқият жасалды, ал басқару тікелей сарайдан кетті.
Жасыл шайлар жапырақты, сығылған, бұралған, ине тәрізді, спираль тәрізді, жалпақ, торғай тілдері, жүздері байланған.
