Мен сиыр немесе шошқа тілінен дәмді және оңай дайындалатын тағамның рецептін ұсынамын. Бұл мерекелік үстелге және күнделікті тамақтануға жарайды.
Бұл қажетті
- - тіл (сиыр немесе шошқа еті);
- - сорпаға: сәбіз, пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, тұз;
- - тұздыққа: 1 ас қасық ұн, 2 ас қасық май, 100 грамм мейіз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тілді алдын-ала дайындау
Тілді жуып, суық суға 2-3 сағат салып қою керек. Содан кейін қайтадан шайыңыз, суық сумен жауып, қайнатылғанша пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісіру уақыты - 3 сағат; пісірудің соңғы сағатына дейін сорпаға тұз, лавр жапырағы, бұрыш, сәбіз, пияз және қаласаңыз, басқа көкөністер (ақжелкен, балдыркөк және т.б.) мен дәмдеуіштерді қою керек. Тіл дайын болғаннан кейін сізге өте тез әрекет ету керек: алдымен оны 3 минут бойы суық суға батырыңыз, содан кейін оны теріні дереу алып тастаңыз (әйтпесе мұны істеу өте қиын болады).
2-қадам
Тұздық дайындау
Мейізді шайыңыз. Ұнды бір ас қасық маймен қуырыңыз, тілі қайнатылған 1½ кесе сорпаны сұйылтыңыз, мейіз қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұзды құйыңыз, қалған майды қосып, жақсылап араластырыңыз; сіз кішкене лимон шырынын қосуға болады.
3-қадам
Қалай қызмет ету керек
Тілді жіңішке тілімдермен кесіңіз де, қызмет ететін ыдысқа салыңыз. Гарнир ретінде картоп пюресі, жасыл бұршақ, жаңа піскен немесе қайнатылған көкөністерді қолдануға болады. Тұздықты тілге құйыңыз, ақжелкен мен аскөкпен безендіріңіз.
