Чебурек қамырының қытырлақ құрылымы хош иісті толтырғыштың шырындылығымен тамаша үйлеседі. Осы екі ингредиент біріккенде ғана сізде шынымен де дәмді тағам болады. Пастрица қамырына арналған рецептіңізді таңдаңыз.
Бұл қажетті
- Сарысуды сынау үшін:
- - 250 мл сүт сарысуы;
- - 500 г ұн;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - 50 мл өсімдік майы;
- Айран сынағы үшін:
- - 200 мл айран 3, 2% май;
- - 550 г ұн;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- Сыраның қамыры үшін:
- - 1 ас қасық. жеңіл сыра;
- - 650 г ұн;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - бір шымшым тұз;
- Пісіру үшін:
- - 400 мл су;
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - 700-800 г ұн;
- - 20 мл өсімдік майы;
- - 1/2 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сарысуы бар пасталарға арналған қытырлақ кондитерлік өнімдер
Сарысуды кастрюльге немесе кішкене кастрюльге орташа отта қыздырыңыз және қатты қайнатпастан пештен алыңыз. Ұнды електен өткізіп, терең контейнерге құйып, жоғарғы жағында кішкене шегініс жасаңыз.
2-қадам
Оған өсімдік майын құйыңыз, тұз қосыңыз, содан кейін жұқа ағынмен ыстық сарысуды құйыңыз, алынған массаны үнемі араластырыңыз.
3-қадам
Серпімді қамырды алдымен шпательмен және қалыңдатқаннан кейін қолыңызбен илеңіз. Оны допқа айналдырып, сүлгімен немесе төңкерілген ыдыспен жауып, жарты сағатқа қоя тұрыңыз.
4-қадам
Кефирдегі пирогтарға арналған дәмді қамыр
Тоңазытқыштан айранды алып, оны бөлме температурасында 30-40 минут ұстаңыз, шайқалған жұмыртқамен араластырыңыз. Алынған ерітінді қоспасына пісіретін ұнтақ пен тұз қосып, оны ісіндіріп, сәл көтеріңіз.
5-қадам
Еленген ұнды сол жерге енгізіп, алақаныңызға жабыспайтын жұмсақ қамыр илеңіз. Толтырманы ет, көкөніс немесе ірімшікпен дайындап жатқанда, оны таза матаның астына сәл қойыңыз.
6-қадам
Сыраға пирожныйларға арналған әуе қамыры
Жұмыртқаны кішкене тұзбен жақсылап сүртіңіз, оны көбікке айналдырыңыз. Мұқабамен немесе араластырғышпен жұмыс жасауды тоқтатпай, оны сырамен жұптаңыз. Ұнды сұйықтыққа кішкене бөліктерге құйыңыз, қайтадан массаны араластыруды тоқтатпастан, алдымен қасықпен, содан кейін қолмен.
7-қадам
Қамырды тегіс болғанша илеңіз және сыра газымен көпіршіктенбеңіз. Ол икемді және тығыз болмауы керек. Оны кесекке айналдырып, полиэтилен пленкамен 20-30 минутқа ораңыз.
8-қадам
Печеньелерге арналған шоколадты кондитерлік рецепт
Кәстрөлде немесе эмаль ыдыста суды қайнатыңыз, оған өсімдік майын ерітіп, тұзды ерітіңіз. Ұнның 2/3 бөлігін ыдысқа құйып, көпіршіктермен тез араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Сол жерге жұмыртқа мен қалған ұн қосыңыз.
9-қадам
Қамырды үстелге жіберіп, берік болғанша жақсылап илеңіз. Үстіне сәл дымқыл шүберекті қойып, 1 сағатқа «көтерілуге» қалдырыңыз.
