Бұл қажетті
- - 1 шошқа еті
- - 1 литр қара сыра
- - 1 бас сарымсақ
- - тұз
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
- - 3 лавр жапырағы
- - әрбір орегано мен ұнтақталған кориандрден 1 шай қасықтан алыңыз
- - 6 дана. қара бұрыш
- - 4 нәрсе. бұршақ бұршақ
- - 3 қалампыр бүршігі
- - жарты шай қасық ұнтақталған зире
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін шайып, суық суға 1-2 сағат салып қойыңыз. Содан кейін судан алыңыз, құрғатыңыз және барлық жағынан тұз бен ұнтақталған бұрышпен мұқият сүртіңіз.
2-қадам
3 түйір сарымсақ, лавр жапырағы, қара және хош иісті бұршақ, қалампыр, зире, орегано және кориандрді ыстыққа төзімді терең кастрюльге салыңыз. Діңгекті үстіне қойыңыз. Сұйықтық кастрюльді оның көлемінің үштен екісіне толтыратындай етіп су құйыңыз.
3-қадам
Кәстрөлді фольгамен жауып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа салыңыз. Содан кейін температураны 160 градусқа дейін төмендетіп, тағы 1 сағат пісіріңіз.
4-қадам
Кәстрөлді пештен алыңыз. Алынған сорпаның үштен екісін төгіп тастаңыз. Діңгекті төңкеріп, туралған сарымсақ пен өсімдік майының қоспасымен сүртіңіз.
5-қадам
Сыраны құйыңыз. Кәстрөлді фольгамен тығыз жауып, пешке оралыңыз. 1,5 градусқа 160 градусқа пісіріңіз.
6-қадам
Фольганы алыңыз. Пештің қызуын 200 градусқа дейін көтеріңіз. Сақалды осылайша 20-30 минут пісіріп, мезгіл-мезгіл көзге түсіп тұратын шырынды құйыңыз. Бұл жер қыртысының пайда болуы үшін қажет.
