Шошқа қаңқасының субкостальды бөлігі - шошқа перитонийі. Белдіктің ерекшелігі - құрамында май да, ет те бар.
Ет пен майлы қабаттың кезектесуі подсветкаларды әуесқойлар үшін де, кәсіби аспаздар үшін де тартымды етеді. Көбінесе, подпереков пісіріледі.
Мұндай тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- шошқа еті - бір жарым килограмм, - сарымсақ - 3 түйір, - бір-екі алма, - жасыл (ақжелкен немесе кинза ұсынылады), - дәмдеуіштер, тұз.
Біз асты жақсылап жуып, тазалаймыз. Содан кейін біз бүкіл кесінді бойынша кесектер жасаймыз. Тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. Алманы жолақтарға кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Біз алма мен сарымсақты астыңғы қабатта жасалған кесектерге саламыз. Үстіне ақжелкен себіңіз. Содан кейін біз подсолды ораммен орап, оны жіптермен байлаймыз. Біз пішінді алдын ала қыздырылған пешке ораммен қойдық.
Біз бірінші рет (20 минут) ыдысты 200 градусқа дейін пісіреміз, содан кейін температураны 150 градусқа дейін төмендетіп, астыңғы қабатты бір жарым сағатқа дайындаймыз. Пісіру уақыты кесектің қалыңдығына тікелей байланысты екенін ескеру керек: егер бөлік жұқа болса, онда ол дайындыққа тезірек жетеді. Дайын асты бөлме температурасында салқындатыңыз, содан кейін оны салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз (шамамен бір жарым сағат).
