Германия, Бельгия, Чехия сияқты кейбір еуропалық елдерде олар сыраны ішіп, оны түрлі ыстық тағамдарға қосқанды ұнатады. Сырада бұқтырылған сиыр еті керемет дәм мен хош иіспен шығады.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті - 1,5 кг;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық л.;
- пияз - 4 дана;
- сыра - 330 мл;
- хош иісті бұрыш - 4 бұршақ;
- қант - 1 шымшу;
- тимьян - 1 бұтақ;
- багет - ½ дана;
- ұн;
- бұрыш;
- тұз;
- майдалап туралған ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жылы сумен жақсылап шайыңыз, таза қағаз сүлгімен сүртіңіз және қалыңдығы 1-2 см болатын бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Зәйтүн майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз да, ондағы әрбір ет бөлігін ұнға айналдырғаннан кейін екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Тек барлық етті бірден емес, бірнеше бөлігін қуырыңыз. Әйтпесе, майдың температурасы күрт төмендейді және жақсы қабық жұмыс істемейді. Қуырылған еттің әр бөлігін үлкен үйректің түбіне салыңыз.
3-қадам
Пиязды қабығынан аршып, 4-6 бөлікке бөліп, сол майға 3-4 минут қуырыңыз. Қуырылған қасықты пайдаланып, пиязды етке біркелкі жайып, әтешке жіберіңіз.
4-қадам
Сол табаға аз мөлшерде сыра құйыңыз. Қуырылған ет қалдықтары түбінен және бүйірінен кетуі үшін ағаш қасықпен немесе шпательмен жақсылап қырыңыз. Содан кейін сыраның қалған бөлігін табаға ақырын қосып, араластыра отырып, ыдыстан сұйықтықты әтешке құйыңыз.
5-қадам
Лавр жапырақтары, бұрыш, қант және тимьян қосыңыз. Қажет болса, тұз. Үстіне жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз. Қуырғышты қақпақпен жауып, 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 50-60 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты алыңыз.
6-қадам
Нанды жұқа тілімдерге бөліңіз. Оларды ет тұздығына батырып, ыдыстың үстіне жайыңыз. Ұсақ туралған ақжелкенге себіңіз де, пеште ашық қуырғышта тағы 10-15 минут қалдырыңыз. Нанның тілімдері қызарып, қытырлақ болғаннан кейін, сіз тағамды үстелге ұсына аласыз.
