Қырыққабат өте жоғары калориялы және құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар. Ол минералды тұздарға бай: калий, фосфор, темір және марганец. Қырыққабат құрамындағы талшық холестеринді кетіруге көмектеседі, ал дәрумен құрамы жүйке жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді және метаболизмді қалыпқа келтіреді.
Бұл қажетті
-
- Қаймақ тұздығы қосылған қырыққабат үшін:
- 1 кг қырыққабат;
- 50 г ұн;
- 100 г май немесе май;
- 40 г ірімшік;
- 250 г қаймақ;
- ұнтақталған крекерлер;
- тұз.
- Сүт тұздығы қосылған қырыққабат үшін:
- 600 г қырыққабат;
- 400 мл сүт;
- 30 г май немесе маргарин;
- 40 г ірімшік;
- 20 г қант;
- даршын;
- тұз.
- Қырыққабат «конверттері» үшін:
- қырыққабаттың басы (1 кг);
- 50 г ұн;
- 50 г май немесе май;
- 0,5 литр сүт;
- 50 г ірімшік;
- нан үгіндісі;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаймақ тұздығы бар қырыққабат қырыққабаттың жоғарғы (жасыл) жапырақтарын тазалап, сабағын алып, басын екіге бөліңіз. Әр жартысын шамамен саусақтың қалыңдығына кесіңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, отқа және тұзға салыңыз. Қырыққабатты қайнаған суға 10 минуттай батырыңыз, содан кейін електен немесе дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз, су ағып кетіп, қырыққабат кесектерін ұнға салыңыз. Майға немесе майды табаға салып қыздырып, қырыққабатты қуырыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, жартысын бөліп, екіншісін нан үгіндісімен араластырыңыз. Пісірме табақты сары маймен майлап, оған қырыққабат бөліктерін салып, үгітілген ірімшік себіңіз (жартысына жуығы). Тұзды қаймақ, аздап ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қырыққабаттың үстіне қаймақ құйып, нан үгіндісі қосылған ірімшік себіңіз. Пешті 150-180 градусқа дейін қыздырып, оған қырыққабат табағын салыңыз да, қырыққабат үстіңгі жағы қызарғанша пісіріңіз.
2-қадам
Сүтті тұздығы бар қырыққабат Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан тазалаңыз, бұталарын кесіңіз, қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Су ыдысын отқа салыңыз, қайнатыңыз және тұз салыңыз. Қырыққабатты қайнаған суға салып, 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз. Су толығымен ағып болған кезде, қырыққабатты аздап сығыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қырыққабатты майланған немесе майланған ыдысқа жіберіңіз. Үстіне сүт құйып, даршын мен үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште пісіріңіз.
3-қадам
Қырыққабат «конверттері» Қырыққабаттың басын жеке жапырақтарға бөлшектеңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды қайнатыңыз. Қырыққабат жапырақтарын суға батырып, 30 минуттай қайнатыңыз, қырыққабатты елекке қойып, суын ағызып, жапырақтарын аздап сығыңыз. Сарымайды немесе майды табада ерітіңіз. Әр қырыққабат жапырағын конвертке бүктеп, ұнға орап, табаға қуырыңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пішінді маймен майлаңыз, қуырылған «конверттерді» салыңыз. Ірімшікті ысқылап, оны үгінділермен бірге лақтырыңыз. Қырыққабатты сүтпен құйыңыз, ірімшік пен үгінділердің қоспасын себіңіз, сары май себіңіз және пісіру үшін пешке 10-15 минут қойыңыз.
