Желе етін шошқа етін қосып пісіру әдетке айналған, бірақ бұл тағамды тауық етінен де дайындауға болады. Бұл желатинсіз үнемді, жеңіл және қарапайым нұсқа, мұны тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қайнатылған етті қатайту үшін қолданбайды.
Бұл қажетті
- тауық сорпасының жиынтығы - 3 кг;
- 1 кг тауық қанаттары;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш;
- лавр жапырағы - 8 дана;
- бұрыш бұршағы - 10 дана;
- безендіруге арналған жасыл түстер;
- бірнеше түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорылған ет үшін сіз дайын сорпа жиынтығын, тауықтың тұтас етін сатып ала аласыз немесе басқа тағамдарға ет кескеннен кейін қалған сүйектер мен қанаттарды жинай аласыз. Бірақ бұл жағдайда тағамның мұздатқышта 1 айдан артық жатпағаны маңызды, бірақ оны пісірер алдында толық еріту керек. Жиынтық пен қанаттар 2 сағат бойы салқын сумен құйылады, содан кейін сұйықтық ағып, ет кастрюльге жіберіледі. Суды сүйектерді толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз, бірақ 5 см-ден аспайды.
2-қадам
Кесілген етті тек баяу отта ғана пісіруге болады, көбікті үнемі алып тастауды ұмытпаңыз, әйтпесе сорпа бұлтты болып шығады. Қайнағаннан кейін 3 сағаттан кейін қабығы аршылған сәбіз мен пиязды кастрюльге салыңыз. Айтпақшы, пияздың үстіңгі қабығын ғана алып тастаған дұрыс, қалғаны сорпа алтын қоңырға айналатындай етіп қалдырыңыз. Табаны тағы 40 минут отта қалдырады.
3-қадам
Желпештелген етке арналған сорпаның дайын екендігіне көз жеткізу үшін бірнеше ас қасық сұйықтықты стаканға құйып, суығанша күтіңіз. Егер ол тоңып қалған болса, тұз және барлық дәмдеуіштерді қосып, тағы 30 минут қайнатуға болады, содан кейін отты өшіріп, сәбіз мен пиязды алып, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Сорпа сүзіліп, ет бөлшектеліп, сүйектен бөлінеді. Алдымен пішіндерге ет, туралған жұмыртқа, сәбіз және шөптер салынады, содан кейін олар ыстық сорпамен құйылады. Желедегі етті салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
