Картопляники - украин тағамдарының танымал тағамы. Бұл ет, көкөністер, саңырауқұлақтармен толтырылған картоп қамырынан жасалған пирогтардың бір түрі. Өнімдер майға қуырылып, ыстық күйде беріледі. Сіз kartoplyaniki-ді негізгі тағам ретінде жеуге немесе олармен бірге борщ пен сорпаны сүйемелдеуіңізге болады.
Саңырауқұлақ мультфильмдері
Толтыруға арналған саңырауқұлақтардың орнына сіз шошқа қабығын, тауық еті, тартылған ет қолдануға болады.
Саған қажет болады:
- 500 г картоп;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. ас қасық ұн;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен жасыл;
- 400 г саңырауқұлақ;
- 1 пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Картопты жуыңыз, формаға қайнатыңыз, қабығын аршып, ұнтақтаңыз. Жұмыртқа, еленген бидай ұнын, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қамыр жұмсақ әрі пластикалық болуы керек. Туралған пиязды ыстық өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сұйықтық толығымен буланғанша араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұз және майдалап туралған ақжелкен қосыңыз.
Картоп қамырының бөліктерін қолыңызбен алыңыз, оны шарға айналдырып, тортқа тегістеңіз. Саңырауқұлақтың қасықшасын ортасына салыңыз, шеттерін мұқият бекітіңіз. Өнімдерді ұнға батырыңыз. Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз және оған карточка ұстағыштарын салыңыз. Оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, қақпақтың астына дайын болыңыз. Заттарды қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Артық май сіңген кезде картоп банкаларын табаққа салыңыз да, жаңа піскен қаймақпен бірге беріңіз.
Орамжапырақпен картографтар
Украиндық картоп пирогтарын қуырылған жаңа піскен немесе қырыққабат қырыққабатымен толтыруға болады. Мұндай өнімдер әсіресе ораза кезінде жақсы, әсіресе олар өсімдік майында қуырылады.
Саған қажет болады:
- 500 г картоп пюресі;
- 3 ас қасық. ас қасық ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 400 г қырыққабат;
- 1 пияз;
- 1 алма;
- 50 г қара өрік;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Толтырғышты дайындаңыз. Шұңқырлы қара өрікті шайыңыз, піскен тәтті және қышқыл алманы тазалаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Өсімдік майының аз мөлшерін терең қуырғыш табада қыздырыңыз. Қырыққабатты сығып, сары майға салыңыз. Араластыру кезінде қырыққабатты 10-15 минут қайнатыңыз. Пиязды қабығынан аршып, жіңішке жарты сақиналармен кесіп, бөлек табаға салыңыз. Қуырылған пиязды қырыққабатқа қосып, туралған қара өрік пен үгітілген алманы салыңыз. Барлығын араластырыңыз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосып, қақпақ астында 3-5 минут қыздырыңыз. Табаны жылудан алыңыз.
Пісірілген картопты қайнатылған картопты езіңіз, жұмыртқа мен ұнмен мұқият араластырыңыз, бұрыш пен тұзбен шайқаңыз. Тік емес қамырды кесектерсіз илеңіз, оны шұжыққа орап, бөліктерге бөліңіз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды өсімдік майымен сүртіңіз. Картоп қамырының бөліктерін дөңгелек пирожныйларға айналдырып, алақанмен езіңіз. Толтырманы әрқайсысына қойып, пирогтарды қысыңыз, оларға сәл тегістелген пішін беріңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз да, оған картоп өсіретін қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен жауып, заттарды піскенше пісіріңіз. Мультфильмдерді қызанақ тұздығымен немесе қаймақпен бірге беріңіз.
