Котлеттер - бұл отбасылық жайлылық пен жылулыққа толы, өз қолымен жасалған тағам. Бұл рецепттің ерекшелігі - қаймақ қосылған кезде қатал сиыр еті жұмсарады және котлеттерге ерекше және ерекше дәм береді.
Бұл қажетті
- - 500 г сиыр еті
- - бір пияз
- - 150 г бөлке
- - 3 түйір сарымсақ
- - 100 г ірімшік
- - 70 г қаймақ
- - ұн
- - өсімдік майы
- - дәміне қарай тұз, бұрыш
- - жасыл (құрғақ аскөк және ақжелкен)
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Содан кейін пияз мен сарымсақты кесіңіз. Нанның шеттерін кесіп, тек целлюлозаны қалдырыңыз. Оны сүтке салыңыз. Ет тартқышта ет, пияз, сарымсақ айналдырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Сүтке малынған нанды тартылған етпен езіңіз.
2-қадам
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Бұл жағдайда кез-келген қатты ірімшік жасайды, тек әр ірімшіктің құрамында әртүрлі мөлшерде тұз болатындығын ұмытпаңыз, ал егер сіз пармезанды қолдансаңыз, онда ұсақталған ет астын тұздалған дұрыс.
3-қадам
Фаршқа қаймақ қосып, араластырыңыз. Патриктерді соқыр етіңіз. Тамақтың бұл мөлшері сізге шамамен 9-10 котлет жасауға мүмкіндік береді. Қаймаққа келетін болсақ, тартылған ет консистенциясын қараңыз, егер ол 70 г-нан асса, содан кейін қажет мөлшерді қосыңыз, тек тартылған етті сұйық етпеңіз.
4-қадам
Котлеттерді кептірілген шөптермен дәмдеуді ұмытпаңыз. Егер қолыңызда мұндай жасыл түстер болмаса, кептірілген насыбайгүл немесе провансаль шөптерін қолдануға болады, ал майдалап туралған жаңа піскен шөптер де өнімді бұзбайды.
5-қадам
Котлеттерді ұнға батырып, ыстық табаға жіберіңіз. Әр жағынан 4-5 минут пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, жабыңыз. Әрине, котлеттерді ыстық күйінде ұсынған жөн, бірақ кейін қыздырған кезде олар өте дәмді болады!
