Көптеген адамдар қуырылған ет кесектерін ұнатады, бірақ бәрі оны қалай дұрыс дайындауды білмейді. Осы рецептті қолдану арқылы сіз бұл тағамды оңай, қарапайым және өте дәмді етіп дайындай аласыз.
Саған қажет болады:
- 600 гр сүйексіз бұзау,
- 2 үлкен пияз,
- 5 кептірілген саңырауқұлақ,
- қара бұрыш,
- 1/2 кесе бидай ұны
- ащы қызыл бұрыш,
- 1 лимон
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1 стакан қаймақ
- тұз.
Пісіру әдісі
Порчинидің кептірілген саңырауқұлақтарын алдын-ала жуып, сулаңыз.
Етті алыңыз, одан қабықты алыңыз, барлық тамырлар мен шеміршектерді кесіңіз, жақсылап жуыңыз, майлықпен тазартып, төрт бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті қатты шайқаңыз, май жағыңыз, лимон шырынын құйыңыз, қара бұрыш себіңіз, тұз себіңіз және бөлек ыдысқа 30 минут қойыңыз.
Майларды жоғары қабаттармен табаға қыздырыңыз. Енді ұрылған етті бидай ұнына батырыңыз, оны өте ыстық майға салыңыз да, өте жоғары жалынмен қуырыңыз, алдымен бір жағынан, содан кейін екінші жағынан ет шырындары ерекшеленіп үлгермейді. Кәстрөлге бүктеңіз.
Пияздың қабығын аршып, жарты сақинамен турап, сарыға дейін қуырыңыз, кастрюльге салыңыз, қызыл қызыл бұрыш, туралған саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар сіңген суға құйыңыз, қақпағын жауып, 45 минут қайнатыңыз.
Шарларды түбіне дейін күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл айналдырыңыз.
Ет жеткілікті жұмсақ болған кезде қаймақ құйыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып қайнатыңыз.
Көктемгі салат, картоп пюресі, қайнатылған күрішпен бірге қызмет етіңіз.
