Пеште пісірілген форель - бұл әдеттегі күнде пісірсеңіз де, мереке. Тұтас қаңқамен пісірілген, стейкке толтырылған немесе пісірілген асыл қызыл балық әрдайым нәзік және шырынды болады. Лимон, көкөністер, шөптер, ірімшік, кілегей, дәмдеуіштер және басқалары бар түрлі толтырғыштар мен тұздықтар форельдің дәмін толықтырады.
Пеште форельді пісірілген
Саған қажет болады:
- форель - әрқайсысы 0,5 кг болатын 2 өлік;
- үлкен қызанақ - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- ақжелкен мен жасыл пияз - әрқайсысы 1 шоқ;
- балыққа арналған тұз бен дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық қасықтар.
Классикалық рецепт бойынша тамақ дайындау процесі
Форельдің тұтас ұшаларын дайындамас бұрын оларды жақсылап өңдеңіз. Ішектерді, желбезектерді алыңыз, балықты ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз, туралған лимон мен қызанақтың тілімдерін араластырыңыз, оларға тұз бен туралған шөптерді қосыңыз. Форельді дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз. Жылтыр жағын жоғары қарай пісіру парағына қойып, зәйтүн майымен сүртіңіз. Оған форельдің ұшаларын қойыңыз.
Салманы ішке салыңыз, оны бекітудің қажеті жоқ. Дәмді алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз. Форельге өздігінен немесе кез келген гарнирмен қызмет етіңіз.
Пеште пісірілген форель кремінде: жылдам рецепт
Саған қажет болады:
- форель - 1 ірі ұша;
- қою қаймақ - 1 стакан;
- май - 100 г;
- ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- балық сорпасы - 1 стақан;
- сәбіз - 1 дана;
- ақ пияз - 1 дана;
- балық дәмдеуіштері мен дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай қатты ірімшік.
Пісіру процесі біртіндеп
Форельдің қаңқасын кесіңіз, шайыңыз және орташа мөлшерлі стейктерге тураңыз, тұз қосыңыз. Стейктерді пісірме табаққа салыңыз. Пешті 180 ° C температурада алдын ала қыздыратын етіп қойыңыз.
Барлық көкөністерді ұсақтап турап, оларды табаға қызарғанша пісіріңіз. Майды бөлек табада ерітіп, ұн қосыңыз. 2 минут араластырыңыз, содан кейін кілегей мен балық сорпасына құйыңыз.
Тұздықты қалыңдатыңыз, үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайындалған тұздықты форель стейктеріне пісіру парағына құйып, оларды ыстық пешке 25 минутқа салыңыз.
Дайын тағамды туралған ірімшікпен жауып, тағы 10-12 минут қайнатыңыз. Балықта қабық пайда болғаннан кейін, форель дайын екенін білдіреді, оны пештен шығаруға болады. Картоп немесе бұршақ пюресі қосылған бұл тағам өте дәмді болады.
Пеште форельді саңырауқұлақтармен фольгаға пісіріңіз
Саған қажет болады:
- форель ұшалары - 2 дана;
- қаймақ - 1/3 кесе;
- шампиньондар - 6-7 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- ұзын дәнді күріш - 5 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай теңіз тұзы мен дәмдеуіштер.
Біртіндеп пісіру процесі
Күрішті жартылай дайын болғанша пісіріп, суытыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, маймен мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін, саңырауқұлақтарды кішкене табақтарға кесіп, оларды толық дайын болғанға дейін қуырыңыз.
Екі қуырылған күрішті біріктіріп, үгітілген ірімшік пен қаймақ қосып, араластырыңыз және тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Толтырғыш өте тұзды болуы маңызды.
Форельдің қасап еттерін, әрқайсысының ортасында терең қалта пайда болатындай етіп кесіңіз. Оны дайындалған толтырумен толтырыңыз. Әр өлікті фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз және форельді фольгаға 180 ° C температурада жарты сағаттан сәл артық пісіріңіз. Дайын тағамды көкөніс салатымен безендіруге болады.
Пеште пісірілген форель стейктері сарымсақпен
Саған қажет болады:
- форель - 1 ірі ұша;
- жаңа сарымсақ - 3-4 түйір;
- лимон - 1 дана;
- шалбар - 1 дана;
- ақжелкен жасыл (кез-келген міндетті емес) - 1/3 шоқ;
- май - 5 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер мен тұз.
Пісіру кезеңдері
Форельді сиреньді стейктерге кесіңіз, шайыңыз және ылғалдан кептіріңіз. Пиязды тазалап, оны өте ұсақтап тураңыз, табада сары майға дейін қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін пресс, тұз, сәл туралған лимон қабығы мен лимон шырынын бүкіл жемістерден қуырғыш табаға жіберіңіз.
Барлық қажетті дәмдеуіштерді қосып, хош иісті массаны баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз. Форель стейктерін барлық жағынан үккіштен өткізіңіз, нәтижесінде олар өткір салындымен толтырыңыз. Үстіне туралған шөптерді себіңіз де, балықты үстелдің үстінде 2-3 сағат тұрыңыз.
Содан кейін балықты пісірме табаққа салыңыз да, пеште 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Пісірілген форельге қайнатылған жасыл бұршақпен және сарымсақ қаймақ соусымен бірге қызмет етіңіз.
Үйде пісірілген толтырылған балық
Саған қажет болады:
- форель - 1 қаңқа;
- лайм шырыны - 1/2 кесе;
- қатты ірімшік - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- ақжелкен жасыл - 1 байлам;
- майонез тұздығы, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру процесі
Балықты шайып, әр жағынан және ішінен тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз. Әк шырынын қолайлы ыдысқа құйып, полиэтиленмен жауып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Тоңазытқышта сақтауға болады.
Қызанақ пен пиязды өте ұсақтап турап, туралған шөптермен араластырыңыз. Көкөністерге үгітілген ірімшік, майонез тұздығы мен дәміне қарай тұз қосыңыз. Форельді шырыннан алып тастаңыз. Алынған толтырылған маринадталған балықты толтырыңыз, ішті тіс тазалағышпен бекітіңіз.
Ұшаны майланған пісіру парағына қойып, 200 ° C температурада 40 минут пісіріңіз. Осындай қызықты рецепт бойынша балықпен сіз бірден гарнир дайындауға болады. Ол үшін картопты тазалап, форельдің қасына жұқа шеңберлерді немесе кішкене текшелерді пісіру парағына салыңыз.
Қызанақ қосылған пеште пісірілген радуга форель: қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- радуга форелі - 1 кг;
- кептірілген қызанақ - 30 г;
- бекон - 50 г;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- ақжелкеннің жаңа жасыл түстері - 50 г;
- сабақ балдыркөк - 50 г;
- зәйтүн майы;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Біртіндеп пісіру процесі
Форельдің қаңқасын пісіруге дайындаңыз, ішек, шайыңыз, құрғатыңыз. Балықты зәйтүн майымен, дәмдеуіштермен және тұзбен сүртіңіз. Маринадтау үшін кем дегенде 40 минут қалдырыңыз.
Сарымсақты пресстен өткізіп, майдалап туралған қызанақ, ақжелкен, балдыркөкпен араластырыңыз, қажет болса, толтырғышты тұздап алыңыз. Алынған форельдің ұшасын алынған массаға толтырып, оны пісіру парағына салыңыз да, фольгамен жабыңыз. Балықты 200 ° C температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін фольганы алып, пеште тағы 10 минут пісіріңіз.
Қуыратын жеңдегі пештегі форель
Саған қажет болады:
- форель - 1 қаңқа;
- лимон - 1/2 дана;
- аскөк - 1 шоқ;
- тұз, ақ бұрыш, өсімдік майы.
Майды жарты лимон шырынын қосып араластырыңыз, бірнеше шымшым ұсақталған жеміс қабығын, тұз бен ақ бұрыш қосыңыз. Ұсақталған аскөкті массаға салыңыз.
Форельдің қаңқасын кесіңіз, шайыңыз және пісіруге дайындаңыз. Оны қоспамен жауып, кем дегенде 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Форельді қуырылған жеңге салып, пеште жарты сағат ішінде 190 ° C температурада пісіріңіз.
Пеште форель пісірілген, картоп қосылған
Саған қажет болады:
- форель филесі - 400 г;
- шикі картоп - 600 г;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа розмарин, тұз, қара бұрыш және зәйтүн майы дәміне қарай.
Картопты жуып, кесектерін қоса, үлкен бөліктерге бөліңіз. Үстіне тұздалған зәйтүн майын тамызыңыз. Тұмшапеште картопты 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
Форель филесін орташа бөліктерге кесіп, оны тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. Қызыл картоптың үстіне розмарин, сарымсақ тілімдерін, содан кейін балық бөліктерін салыңыз. Барлығын бірге 15 минуттай пісіріңіз. Пеште картоппен пісірілген, дайындалған форельді әр түрлі ыстық тұздықтармен бірге беріңіз.
